Salsiccia classica

Pakken på 200 gram koster 27,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 139,75 kr. pr. kilo. Der er ingen anden salsiccia i dette udtræk fra netbutikken, så kiloprisen står som et faktuelt tal uden direkte sammenligning, men den ligger i den høje ende for en pølsevare — hvilket hænger sammen med, at varen ifølge deklarationen er lavet af 100 g grisekød pr. 100 g færdigt produkt, altså uden vandtilsætning som fyldstof.

Ingredienslisten viser grisekød fra EU som eneste kødkilde, tilsat salt, naturlige smagsstoffer, krydderier, dextrose, det surhedsregulerende middel E 262 (natriumacetat), antioxidanten E 301 (natriumascorbat) og konserveringsmidlet E 250 (nitrit), fyldt i naturlig tarm fra gris. Deklarationen præciserer eksplicit, at produktet skal tilberedes, inden det spises — det er altså ikke en spiseklar pålægspølse, men en rå italiensk pølse, der skal steges eller grilles.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.288 kJ/311 kcal, 27 gram fedt, heraf 11 gram mættede fedtsyrer, under 0,5 gram kulhydrat og under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 17 gram protein og 2,7 gram salt. Det høje protein- og fedtindhold uden nævneværdigt kulhydrat er typisk for en ren kødpølse uden fyldstof.

Salsiccia er den italienske betegnelse for grov, krydret fersk pølse, typisk stegt i skiver eller hele i en pande, brugt i pastaretter, på pizza eller grillet som tilbehør til grøntsager. Den grove hakning og de italienske krydderier adskiller den fra en dansk medister — smagen er mere rustik og krydret, og pølsen er tænkt til at stå som en markant hovedbestanddel i retten, ikke som et diskret tilbehør.

Det er værd at bemærke, at varen ifølge netbutikkens egne data ikke er tilgængelig i alle Rema 1000-butikker. Den italienske madtradition med frisk, krydret pølse har vundet indpas i danske køkkener som en hurtig hovedret til hverdag, ofte kombineret med pasta eller ristede grøntsager.