Salsasauce medium

Glasset på 315 gram koster 10,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 34,76 kr. pr. kilo. I samme Tex Mex-serie sælger Rema også skiveskårne jalapenos til 8,50 kr. for 220 gram, hvilket giver 38,64 kr. pr. kilo — salsaen er altså den billigere af de to varer pr. kilo i denne registrering, en forskel der kan udregnes direkte, fordi begge varer kommer fra samme producent og samme indkøbstur.

Ingredienslisten viser en sauce bygget op om rene grøntsager: 28 % tomat, 26 % vand, 13 % tomatpasta, 8 % rød peberfrugt, 7 % løg, 5 % grøn peberfrugt og 4 % eddike, tilsat modificeret majsstivelse, sukker, salt og en krydderiblanding af spidskommen, chili, paprika, sennepsfrø, oregano, hvidløgspulver, koriander og cayennepeber. Dertil kommer syltede jalapenos, koncentreret limesaft og paprikaekstrakt. "Medium" i navnet angiver styrken — hverken den mildeste eller den kraftigste variant i en typisk Tex Mex-serie, men et sted midt imellem, båret af cayennepeber og jalapenos uden at gå efter maksimal styrke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er beskedent: 225 kJ/53 kcal, under 0,5 g fedt, 11 g kulhydrat — heraf 7,0 g sukkerarter, primært fra tomat og den tilsatte sukker — 1,2 g kostfibre, 1,0 g protein og 2,3 g salt. Det er en sauce, man bruger i mindre mængder som smagsgiver frem for en hovedbestanddel af måltidet, hvilket gør de 2,3 g salt pr. 100 gram mindre relevant i praksis end i en vare, man spiser store portioner af.

Salsasauce af denne type bruges klassisk til nachos, tacos, burritos og som dip til grøntsagsstænger eller chips — den fungerer både kold direkte fra glasset og varmet let op som en del af en varm ret. Efter åbning skal glasset opbevares på køl og bruges inden for den periode, emballagen selv angiver, typisk et par uger, da sammensætningen med tomat og grøntsager uden konserveringsmidler ud over eddike ikke holder lige så længe som en mere forarbejdet sauce.

Prisen på 10,95 kr. er den registrerede hyldepris uden aktuel kampagne. Sammenlignet med jalapenos-glasset i samme serie er salsaen altså den billigere kilopris her og nu — men det er et øjebliksbillede fra denne ene prisregistrering, ikke en generel regel for, hvordan Tex Mex' produkter forholder sig til hinanden over tid.

Den relativt lange liste af enkeltgrøntsager — tomat, rød og grøn peberfrugt, løg — adskiller denne salsa fra billigere varianter, der ofte bygger primært på tomatpasta og vand med minimal grøntsagsandel. Modificeret majsstivelse bruges som fortykningsmiddel, en almindelig og godkendt teknik til at give saucen en mere jævn konsistens uden at skulle koge den unødigt længe ind. Til en Tex Mex-aften er salsaen et naturligt følgeprodukt til Rema's øvrige varer i samme serie — både jalapenosene og eventuelle tortillachips — hvilket gør, at de tre varer ofte havner i samme indkøbskurv samlet.