Salmiakki

Posen på 40 gram koster 10,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 273,75 kr. pr. kilo. Det gør salmiakpastillerne fra det finske mærke Fazer til den dyreste vare pr. kilo i hele dette produktlot — langt over selv modermælkserstatningen, hvilket er typisk for slik i småpakninger, hvor emballage, mærkevareprofil og et lavt vareflow pr. pakke driver kiloprisen markant op sammenlignet med fødevarer i større format.

Ingredienslisten er angivet på både svensk og dansk på pakken, hvilket afspejler, at Fazer er et fælles nordisk mærke: socker (sukker), fortjockningsmedel E 414 (akaciegummi, et almindeligt fortykningsmiddel i slik og bagværk), modificeret kartoffelstivelse, glukosesirup, ammoniumklorid — det stof, der på finsk og i Norden generelt kaldes salmiak og giver den karakteristiske skarpe, salte smag — lakridsekstrakt, salt, stabiliseringsmidlet E 420 (sorbitol), aroma og overfladebehandlingsmidlet E 903 (carnaubavoks, som giver pastillerne deres blanke overflade). Varen kan indeholde mælk og hvede, ifølge den dobbeltsprogede deklaration.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.162 kJ/276 kcal, under 0,5 gram fedt, under 0,1 gram mættede fedtsyrer, 58 gram kulhydrat, 32 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 0,9 gram protein og 4,5 gram salt. Saltindholdet på 4,5 gram pr. 100 gram er ekstremt højt sammenlignet med praktisk talt alle andre varer i dette lot — det skyldes ammoniumkloridet, saltet, som netop er det, der giver salmiak dens karakteristiske, skarpe smag, og det er en integreret del af, hvad salmiakslik er, ikke en fejl i opskriften.

Salmiak er en smagsretning, der er langt mere udbredt i Finland og Sverige end i Danmark, hvor den ofte opfattes som en “kærlighed ved første smag eller slet ikke”-oplevelse for dem, der ikke er vokset op med den. Fazer er et af Nordens mest kendte konfekturemærker og har produceret salmiakprodukter i generationer — pastillerne her er en klassisk, hård pastilleform, snarere end den bløde, tyggegummi-lignende salmiaklakrids, man også ser i nogle sortimenter.

Med et saltindhold på 4,5 gram pr. 100 gram bør pastillerne spises i begrænset mængde — det er relevant for enhver, der holder øje med det samlede saltindtag i løbet af dagen, uanset om det handler om småkager, brød eller slik. Posen på 40 gram er i sig selv et lille format, som naturligt begrænser mængden pr. køb, men det er stadig værd at kende det høje saltindhold, før man spiser løs af posen. Som al slik bør pastillerne opbevares tørt ved stuetemperatur og holdes utilgængeligt for helt små børn på grund af kvælningsrisiko ved hårde, små stykker konfekture.

Salmiakslik er langt mere udbredt i Finland og Sverige end i Danmark, hvor det traditionelt opfattes som en smag, man enten er vokset op med og elsker, eller finder decideret ubehagelig ved første møde — en kontrast til den mildere, sødere lakrids, der dominerer det danske slikmarked. At varen sælges hos en dansk discountkæde afspejler formentlig en efterspørgsel blandt både finske og svenske indbyggere i Danmark og danskere, der har udviklet en smag for salmiak gennem rejser eller nordisk slikkultur generelt.