Salatost tern

Bakken på 200 gram koster 24,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 124,75 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster den laktosefri salatost i blokform fra Arla i samme kategori og samme dags prisregistrering 99,75 kr. pr. kilo for en pakke på samme størrelse — de to salatoste er ikke identiske varer (tern med krydderurter mod en ren blok), men begge hører til under »madlavningsost«, og forskellen i kilopris afspejler både formatet og krydringen.

Osten fra Karolines Køkken er allerede skåret i tern og tilsat en blanding af hvidløgsgranulat og tørret persille, hvilket er den primære forskel til en almindelig, ukrydret salatost: man slipper for selv at skære og krydre, mod en merpris for arbejdet og krydderierne. Ingredienslisten er ellers enkel og typisk for en fetalignende salatost: mælk, salt, kultur (mælk), osteløbe (mikrobiel) samt selve hvidløgs- og persilleblandingen.

At osteløben er angivet som »mikrobiel« betyder, at den er fremstillet ved gæring af mikroorganismer frem for udvundet fra kalvemaver, som er den traditionelle metode — mikrobiel osteløbe er i dag den mest udbredte type i industriel osteproduktion.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.048 kJ/253 kcal, 21 gram fedt (heraf 14 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 14 gram protein og 3,0 gram salt. Det høje fedtindhold, hvoraf to tredjedele er mættet fedt, er typisk for saltlagede hvide oste af denne type. Saltindholdet på 3,0 gram pr. 100 gram er ligeledes forventeligt, da saltlage er en del af selve modningsprocessen for denne osttype og bidrager til både smag og holdbarhed.

Salatost i ternform, ofte kaldet fetatern eller marineret ost afhængig af producent, er populær i salater, på tapasborde og som topping på wraps og pizzaer. Krydringen med hvidløg og persille gør ternene fra Karolines Køkken velegnede direkte fra bakken uden yderligere tilberedning — en fordel, hvis man vil have smag på uden selv at blande en marinade eller dressing.

Osten opbevares i køleskab og bør, som andre lagerost- og salatostprodukter, holdes tildækket eller i sin oprindelige emballage med låg for at undgå udtørring og for at forhindre, at ostens smag og lugt trænger over i andre madvarer i køleskabet. Er bakken først åbnet, er det en god idé at sørge for, at ternene forbliver dækket af den saltlage, de eventuelt ligger i, da det forlænger holdbarheden markant sammenlignet med tern, der opbevares tørt.

Karolines Køkken er et af Remas egne varemærker inden for convenience-ost og -tilbehør, rettet mod den kunde, der ønsker et færdigkrydret produkt til hverdagens salater og buffeter uden selv at skulle tilberede eller marinere osten.