Salatost i tern 45+

Bakken på 200 gram koster 15,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 79,75 kr. pr. kilo. Det er en hvid saltlage-ost skåret i tern, klar til brug, uden at du selv skal stå med en fetablok og en kniv — bekvemmeligheden ligger i formatet, ikke i en anden opskrift end den klassiske.

Ingredienslisten er kort: 96 % pasteuriseret mælk, 2,8 % salt, mælkesyrekultur og mikrobiel osteløbe. 45+ i navnet henviser til fedtindholdet i tørstof, en mærkningskonvention, der bruges bredt på danske oste — det fortæller noget om ostens fedtprofil i forhold til dens tørstofindhold, ikke om fedtindholdet i den spiseklare vare, som i stedet fremgår direkte af næringstabellen: 17 gram fedt pr. 100 gram, heraf 11 gram mættet. Osten er altså en fed ost efter almindelig målestok, men det er en del af, hvad der giver den den karakteristiske cremede konsistens og syrlige smag i saltlage.

Pr. 100 gram indeholder osten desuden 900 kJ/217 kcal, under 0,5 gram kulhydrat, 15 gram protein og 2,8 gram salt — saltindholdet er en naturlig konsekvens af, at osten er lagret i saltlage, som både konserverer og giver smag. At mælken er pasteuriseret betyder, at den er varmebehandlet før osteproduktionen, hvilket er standard for kommercielt fremstillet salatost i Danmark.

I køkkenet er terningerne tænkt til hurtig brug: direkte i salaten, på panden med lidt olivenolie og krydderurter, i en pastaret eller på en mad med tomat og oliven. Fordi osten allerede ligger i saltlage i bakken, holder den sig et stykke tid uåbnet på køl — når bakken er åbnet, bør resten opbevares dækket af sin egen lage, hvis muligt, for at holde sig frisk længst.

Sammenlignet med Taverna grillost i samme sortiment, der koster 91,80 kr. pr. kilo, er denne salatost den billigere af de to oste i dette udtræk — men de to osttyper bruges forskelligt: salatost i tern spises kold eller let opvarmet i salater, mens grillost er lavet til at tåle direkte stegning. Forskellen i pris afspejler derfor primært anvendelsesformål, ikke kvalitet. Med 15 gram protein pr. 100 gram bidrager osten desuden mærkbart til dagens proteinindtag, hvis den bruges som en fast del af frokostsalaten flere gange om ugen.

Prisen på 15,95 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at vente på. Kiloprisen på 79,75 kr. er, hvad du reelt skal sammenligne med, hvis du overvejer et alternativt format eller en anden hvid ost i køledisken — bakker med saltlageost varierer typisk i kilopris efter både størrelse og fedtprocent, så tjek altid tallet pr. kilo, ikke kun prisen på bakken.