Kylling & karry

Sandwichen på 141 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 141,49 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigste af Rema 1000s to rugbrødssandwich i kilopris: søsterproduktet med skinke og ost koster samme stykpris, 19,95 kr., men vejer kun 130 gram og lander derfor på 153,46 kr. pr. kilo — elleve gram mindre for samme pris. Forklaringen ligger i selve fyldet: kyllingesalaten fylder mere pr. sandwich end skinke- og ostelaget i den anden variant.

Grundlaget er det samme rugbrød som i søsterproduktet — 64 % af sandwichen — bagt på vand, skårne rugkerner, rugsurdej, solsikkekerner, rugmel, hørfrø, fuldkornsrugmel, mørk bygmaltekstrakt, hvedemel, jodberiget salt, gær og melbehandlingsmidlet E 300. De resterende 36 % er en karrykrydret kyllingesalat med stegt kyllingebrystfilet fra det, deklarationen betegner en langsomtvoksende race — en oplysning, der typisk knytter sig til kyllingeopdræt med længere opvækstperiode end konventionel hurtigtvoksende race — mayonnaise, sød mangochutney og 0,3 % karry sammensat af koriander, bukkehornsfrø, fennikel, gurkemejerod, chili, spidskommen, peber, hvidløg og nelliker, samt yderligere krydderierne gurkemeje, ingefær og paprika.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.063 kJ/255 kcal, 14 gram fedt, 19 gram kulhydrat — heraf 8,2 gram kostfibre fra rugbrødet — 8,3 gram protein og 1,2 gram salt. Sammenlignet med skinke- og ostevarianten (293 kcal, 18 gram fedt pr. 100 gram) er kyllingesandwichen både mindre energitæt og lavere i fedt, hvilket delvist skyldes den magrere kyllingefyldning i forhold til den federe kombination af skinke, ost og mayonnaise i søsterproduktet.

Sandwichen findes ifølge butiksdataene ikke i alle Rema 1000-butikker — samme begrænsning som skinke- og ostevarianten — og er som al kølevare afhængig af korrekt opbevaring fra køb til den spises. Kombinationen af sødt (mangochutney), krydret (karryblandingen) og det syrlige rugbrød giver en smagsprofil, der adskiller sig markant fra den mere klassiske skinke-og-ost-kombination, og for den, der leder efter variation i frokostens sandwichvalg hos Rema 1000, er de 11,97 kr. lavere kilopris her et konkret, om end lille, argument for kyllingevarianten — hvis smagen i øvrigt falder i ens smag.

Karryblandinger som den her, med koriander, bukkehornsfrø, fennikel, gurkemeje, chili og flere andre krydderier, er inspireret af den indiske krydderitradition, men sammensætningen er typisk tilpasset en mildere, mere bredt tiltalende smagsprofil, end man finder i en autentisk indisk ret — det er en europæisk fortolkning af karrysmagen, ikke en kopi af et bestemt regionalt køkken. Mangochutneyen tilføjer den sødme, der klassisk balancerer karryens krydrede noter, et princip man også kender fra karryretter serveret med chutney eller syltet frugt ved siden af. For den, der ønsker at variere frokosten hen over ugen uden selv at stå og lave madpakker hver dag, er en rotation mellem de to rugbrødssandwich — den ene sødt-krydret med kylling, den anden klassisk med skinke og ost — en nem måde at få variation i den ellers ensartede frokostrutine.