Røget mørbrad

Pakken på 180 gram koster 30,08 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 167,11 kr. pr. kilo. Det kilotal kræver en forklaring, og den ligger lige ved siden af i dette udtræk: det andet røgede svinepålæg her er en røget landskinke på 0,9 kilo til 61,11 kr., altså 67,90 kr. pr. kilo. Ved kassen betaler du mest for landskinken, 61,11 kr. mod 30,08 kr., men målt pr. kilo peger tallene den modsatte vej — 167,11 kr. mod 67,90 kr. Ingen af de to er markeret som tilbud, så forskellen er ikke en kampagne. Den ligger i pakkestørrelsen, 180 gram mod 900 gram, og i to forskellige udskæringer.

Deklarationen er kort. Der står 98 % svinemørbrad, vand, salt, dextrose, surhedsregulerende midler E 325 og E 262, antioxidant E 301 og konserveringsmiddel 250. E 325 er natriumlactat og E 262 natriumacetat, E 301 er natriumascorbat, og 250 er natriumnitrit, det stof der bruges i saltet svinekød til farve og holdbarhed. Til sammenligning står landskinken i dette udtræk med 80 % skinke og 15 % vand. Mørbraden nævner ingen røgaroma på listen; landskinken angiver røgaroma fremstillet af ahorn og eg. Varedataene rummer ingen producent og ingen mærkevare på underlinjen, så vi skriver ikke et navn på, som vi ikke har.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 454 kJ / 108 kcal, 3,0 gram fedt heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer, 1,1 gram kulhydrat heraf 0,7 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 19 gram protein og 2,2 gram salt. Varen er markeret med Nøglehulsmærket i varedataene. Det er Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, tildelt efter kriterier for blandt andet fedt, salt og sukker. Landskinken i dette udtræk bærer ingen mærkeordning i sine varedata og står med 10 gram fedt og 15 gram protein pr. 100 gram. Salttallet er til gengæld det samme for begge, 2,2 gram.

Mørbrad er et magert pålæg, og det er en af grundene til, at det lige så ofte ender i madpakken som på frokosttallerkenen. Klassisk dansk er skiverne på rugbrød med remoulade og ristede løg, eller med en agurkesalat og lidt friskkværnet peber. De kan også skæres i strimler ned i en salat, rulles om aspargessnitter til et frokostbord eller lægges på en ristet rugbrødsskive med sennep. 180 gram rækker til nogle dages madpakker, ikke til et helt selskab, og det er værd at have med i regnestykket, når kiloprisen ser høj ud.

Varen er en kølevare og skal tilbage på køl hurtigt efter brug. Datoen på pakken gælder den uåbnede vare; når pakken er åbnet, holder skiveskåret pålæg typisk nogle få dage tildækket i køleskabet, og en ren kniv hver gang gør en reel forskel. Skal du ikke nå det, kan skiverne fryses i portioner med bagepapir imellem — konsistensen bliver en anelse vådere efter optøning, hvilket betyder mest, hvis skiverne skal spises kolde. Varedataene oplyser intet oprindelsesland, og varen er ikke markeret som ført i alle butikker, så den kan mangle i din lokale Rema 1000.