Røget medister

Pakken på 345 gram koster 29,61 kr., svarende til 85,83 kr. pr. kilo eller 8,58 kr. pr. 100 gram. Prisen er ikke en kampagnepris: varen står hverken som tilbud eller som annonceret i tilbudsavisen ved denne registrering, så 29,61 kr. er den almindelige hyldepris i netbutikken. Kiloprisen er det tal, der gør pakken sammenlignelig med andre pakkestørrelser og andre pølser — prisskiltet alene siger ikke meget, når pakkerne vejer forskelligt.

Varedeklarationen begynder med 68 % grisekød. Resten er vand, løg, kartoffelstivelse, sojaproteinkoncentrat, salt, krydderier, konserveringsmidlet natriumnitrit, stabilisatoren E 451 og antioxidanten ascorbinsyre. Natriumnitrit er det stof, der andre steder står anført som E 250; det bruges i røgede og saltede kødvarer og er også grunden til, at farven bliver siddende rødlig efter varmebehandling. E 451 er trifosfater, som binder vandet i farsen, og ascorbinsyre er C-vitamin. Sojaproteinkoncentratet er skrevet med versaler i deklarationen, fordi soja er et af de allergener, der skal fremhæves — den oplysning er den vigtigste på hele listen, hvis nogen i husstanden ikke tåler soja.

Regnestykket bag kiloprisen kan tages et skridt videre. De 85,83 kr. pr. kilo er prisen på hele varen, vand og løg inklusive; deles beløbet med kødandelen på 0,68, svarer det til cirka 126 kr. pr. kilo grisekød i pakken. Det er ikke en pris, der står på nogen hylde — det er en regnemåde, der gør det muligt at holde to pølser med forskellig kødprocent op mod hinanden uden at snyde sig selv. En pakke med lav kødprocent og lav kilopris kan sagtens ende højere, når man regner pr. kilo kød.

Pr. 100 gram indeholder medisteren 1.100 kJ / 263 kcal, 22 gram fedt (heraf 8,6 gram mættede fedtsyrer), 3,7 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 13 gram protein og 1,6 gram salt. Netbutikken anfører ingen mærkeordninger overhovedet på varen: hverken Nøglehulsmærket, Dansk-mærkning eller dyrevelfærdshjerter står i dataene, og der er ikke oplyst noget oprindelsesland for kødet. Slagtermester Andersen er et varemærke, ikke en oprindelsesangivelse — vil du vide, hvor grisen kommer fra, er det pakkens egen mærkning, der skal læses.

Medister er en pølse af hakket grisekød, og hakket svinekød skal være gennemvarmt hele vejen igennem, før det spises; en brun overflade er ikke i sig selv et tegn på, at den er færdig. Røgningen giver smag, men gør ikke varen spiseklar i sig selv, og netbutikkens varedata rummer hverken stegetid eller temperatur, så pakkens egen anvisning er den, der gælder. Klassisk dansk servering er stuvet hvidkål, kartofler og sennep eller et stykke rugbrød, og røgen klarer sig også i en gryderet eller skåret i skiver på panden dagen efter. Uåbnet hører pakken til på køl, hvor datoen på emballagen gælder, og den kan fryses, hvis den ikke skal bruges inden for holdbarheden — bedst mens den stadig er frisk, ikke dagen før datoen udløber. Varen føres ifølge netbutikken i alle Rema 1000-butikker.