Ristede løg

Pakken på 100 gram koster 10,09 kr. hos Rema 1000, altså 100,90 kr. pr. kilo. Kiloprisen ser stor ud ved siden af de øvrige varer i dette udtræk — de tre saucer på 410 gram ligger på 41,34 kr. pr. kilo og cheddar/chili mayoen på 210 gram på 67,24 kr. pr. kilo — men ristede løg bruges i gram og ikke i deciliter. Det regnestykke, der siger noget om hverdagen, er derfor et andet: 10 gram koster 1,01 kr., og pakken indeholder 100 gram. Der er ingen tilbudspris registreret på varen lige nu.

Ingredienslisten er kort: løg, palmeolie, hvedemel og salt. Fire ting og ingen tilsætningsstoffer på listen. Løgene vendes i mel og friteres, og det er forklaringen på, at palmeolien står som nummer to: friturefedtet bliver en del af varen og ikke bare et redskab i produktionen. Hvedemelet betyder samtidig, at ristede løg indeholder gluten — en detalje, mange overser, fordi de tænker på produktet som ren løg.

Varen er mærket økologisk. Økologimærkning i Danmark — det røde Ø-mærke, som Fødevarestyrelsen står bag, og EU-logoet med det grønne blad — handler om, hvordan råvarerne er dyrket og forarbejdet: regler for sprøjtemidler, for hvilke tilsætningsstoffer der må bruges, og kontrolbesøg i hele kæden. Det siger derimod intet om næringsindhold eller smag. Tabellen nedenfor gælder uændret, økologi eller ej.

Pr. 100 gram: 2.522 kJ / 607 kcal, 44 gram fedt heraf 21 gram mættede fedtsyrer, 44 gram kulhydrat heraf 8,0 gram sukkerarter, 5,5 gram kostfibre, 6,0 gram protein og 1,5 gram salt. Tallene er høje, fordi de gælder 100 gram tørre, friterede løg — den mængde, de færreste bruger på én gang. Regnet på et drys på 10 gram bliver det 60,7 kcal, 4,4 gram fedt og 0,15 gram salt. At næsten halvdelen af fedtet er mættet, følger af, at friturefedtet er palmeolie, som har en høj andel mættede fedtsyrer.

Ristede løg er fast inventar på den ristede hotdog fra pølsevognen, hvor de ligger sammen med ketchup, sennep, remoulade, rå løg og agurkesalat, og de hører lige så selvfølgeligt til hakkebøf med bløde løg. Derudover fungerer de som sprødt drys på suppen, på salaten, på rugbrødsmadden med leverpostej eller oven på en gryderet. Sprødheden er hele pointen, og den holder kun, hvis pakken lukkes tæt og står tørt ved stuetemperatur — fugt gør løgene bløde i løbet af få dage. Er de blevet slappe, kan de friskes op på en tør pande ved middel varme eller et par minutter i ovnen; de brænder hurtigt, så de skal holdes under opsyn.