Ricotta

Ricotta er en frisk, blød ost med en let grynet konsistens og en mild, svagt sødlig smag. Denne udgave fra Ambrosi er lavet på pasteuriseret valle af mælk og pasteuriseret fløde, tilsat salt og et surhedsregulerende middel (mælkesyre). Det giver en cremet ost, der er nem at arbejde med både kold og lun.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 97 kcal, 6 g fedt (heraf 4,6 g mættet), 3,7 g kulhydrat (heraf 3,4 g sukker), 7 g protein og 0,42 g salt. Nutri-Score er C.

I det danske køkken er ricotta især kendt fra lasagne og andre ovnretter, hvor den lægges i lag med pasta og tomatsauce. Den bruges også i fyld til ravioli og cannoli, rørt i pandekagedej, som topping på pizza eller i en cremet dip. På brød eller knækbrød med lidt olie, salt og peber er den en enkel spise.

Opbevar ricottaen på køl og hold øje med holdbarheden, da det er et frisk produkt. Åbnede pakker bør spises inden for få dage. Den 250 g store bakke passer til en almindelig portion lasagne eller til flere mindre måltider.