Ribsteaks bbq

Pakken med ribsteaks til grillen vejer 400 gram og koster 39,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,88 kr. pr. kilo. Det er en marineret grillvare med en medfølgende sød chilisauce, hvor prisen dækker begge dele — selve kødet og saucen — i én samlet pakning klar til grillristen.

Kødet er 97 % bryst af gris uden svær, marineret med rapsolie og en krydderiblanding af hvidløg, chili, kanel, nellike, løg, persille og paprika, tilsat sukker, salt, aromaer, tomatpulver, eddikepulver, citronpulver og røget maltodextrin samt karamelliseret sukker til farve og sødme. Den medfølgende søde chilisauce er bygget op om sukker (42 %), vand (25 %) og sojasauce (19 %, som selv indeholder hvede) samt brandyeddike, hvidløg, ingefær, koriander, melasse og en smule fortykningsmiddel E 415. Bemærk at både sojasauce og hvedemel i saucen gør retten uegnet ved gluten- eller sojaallergi, selvom det ikke står som en fremhævet advarsel på pakken.

Varen bærer mærket Dansk, hvilket betyder, at grisekødet er dansk produceret — et af de få direkte oprindelsesfakta, Rema 1000 stiller til rådighed for denne kategori. Ribsteaks af bryst er et fedtere udskæring end mørbrad eller filet, og det er netop fedtmarmoreringen, der gør snittet velegnet til grill: kødet tørrer ikke så let ud som magrere stykker ved direkte varme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.289 kJ/311 kcal, 25 gram fedt (heraf 8,7 gram mættet), 7,3 gram kulhydrat (heraf 6,2 gram sukkerarter — fra marinadens sukker og karamel), under 0,5 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,83 gram salt. Det relativt høje sukkerindhold i kulhydraterne kommer af den søde marinade og chilisauce og er værd at kende, hvis man holder øje med tilsat sukker i grillsæsonen.

Til tilberedning egner ribsteaks sig bedst til direkte grillvarme et par minutter på hver side, til kødet har fået farve og den karamelliserede marinade er let brunet — for høj varme for længe kan brænde sukkerstofferne på overfladen, mens midten stadig er rå. Den medfølgende chilisauce serveres typisk ved siden af eller pensles på i de sidste minutter. Kiloprisen på 99,88 kr. ligger i den midterste ende for marinerede grillprodukter fra Rema 1000's eget sortiment, hvor rene, ukrydrede udskæringer typisk koster mindre pr. kilo, mens marinade og en ekstra sauce lægger til prisen for arbejdet, kæden har lagt i produktet.

Sammenlignet med at købe en ren, ukrydret svinebryst og selv blande marinade og sauce fra bunden, betaler man med denne pakke først og fremmest for bekvemmeligheden: krydderiblanding, marinering og en færdig sauce er allerede klaret, og pakken kan gå direkte fra køl til grillrist. Det er værd at have med, når kiloprisen sammenlignes med rå, ukrydrede udskæringer i samme afdeling — forskellen dækker ikke kun råvaren, men også det forarbejdningsarbejde, kæden har lagt i produktet. Til en sommeraften passer retten godt sammen med simpelt tilbehør som kartoffelsalat eller grillede grøntsager, hvor den medfølgende søde chilisauce fungerer som en hurtig dip ved siden af kødet uden at der skal laves yderligere sauce.