Ribsgelé

Ribsgelé er en klassisk dansk frugtgelé med en klar, rød farve og en frisk, syrlig smag af ribs. Den er lavet af sukker, ribssaft og vand, tilsat fortykningsmidlet E440 (pektin), syren E330 (citronsyre) og konserveringsmidlet E202. Frugtindholdet er 40 procent, så smagen er tydeligt bærfrugtig uden at være overvældende.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 233 kcal, 55 g kulhydrater — heraf 54 g sukker — og 0,6 g protein. Der er hverken fedt eller mættet fedt, og saltindholdet er lavt med 0,04 g. Det gør geléen til et sødt indslag, man typisk bruger i mindre portioner.

I det danske køkken hører ribsgelé til som tilbehør til kød, særligt svinekød, fjerkræ og vildt, hvor den søde og syrlige smag spiller op mod det salte. Den bruges også på brød, i desserter, som fyld i kager eller rørt i yoghurt og havregrød. Den kan desuden bruges som glasur eller smagsgiver i saucer.

Opbevares tørt og ikke for varmt, og efter åbning sættes glasset på køl. Med 340 g er der rigeligt til mange måltider, og geléen holder sig godt, når den lukkes tæt til.