Ribsgelé

Glasset på 340 gram koster 15,08 kr. hos Rema 1000, svarende til 44,35 kr. pr. kilo. Fynbo er et etableret dansk mærke inden for syltetøj og geléer, og ribsgeléen er en af de klassiske smage, der især bruges til kød- og vildtretter snarere end til morgenbordet.

Ifølge varedeklarationen består geléen af sukker, ribssaft og vand som hovedingredienser, tilsat fortykningsmiddel (E 440, pektin), syre (E 330, citronsyre) og konserveringsmiddel (E 202, kaliumsorbat). Frugtindholdet er opgivet til 40 %, hvilket er et relevant tal, når man sammenligner geléer og syltetøj: jo højere frugtindhold, jo mere smager produktet af den egentlige frugt frem for sukker. Næringsindholdet pr. 100 gram er 949 kJ/223 kcal, under 0,5 gram fedt, 55 gram kulhydrat — heraf 54 gram sukkerarter — og under 0,5 gram protein. Det er altså en overvejende sukkerbaseret vare, hvilket er standarden for gelé- og syltetøjskategorien.

I dansk madkultur hører ribsgelé særligt hjemme ved siden af flæskesteg, andesteg og andre klassiske søndagsmiddage samt til vildtretter som hjort og rådyr — den syrlige, let bitre smag fra ribsene balancerer det fede kød på en måde, som f.eks. jordbærsyltetøj ikke gør. Geléens faste konsistens, takket være pektinet, gør den nem at skære i skiver eller forme til klatter ved siden af kødet, i modsætning til et løsere syltetøj.

I samme kategori i denne opgørelse findes også en kirsebærsauce fra Vendelbo til 31,68 kr. pr. kilo for et glas på 500 gram. Det er en anden type produkt — en løsere sauce med 38 % frugtindhold snarere end en fast gelé med 40 % — så tallene er ikke en direkte sammenligning af samme vare, men et supplement til at forstå prisniveauet i kategorien Saucer & nem mad.

Opbevaring følger standarden for syltetøj og gelé: uåbnet ved stuetemperatur, efter åbning på køl med låget skruet godt til, hvor den holder sig i flere uger.