Boysenbærmarmelade

Glasset med boysenbærmarmelade fra Rema 1000 koster 17,95 kr. for 400 gram, svarende til 44,88 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke, og prisen ligger typisk under et navngivet mærkevareglas i samme kategori — men det interessante ved denne marmelade er ikke kun prisen, det er selve bæret: boysenbær er et relativt sjældent syn på danske hylder sammenlignet med jordbær-, hindbær- eller solbærmarmelade.

Boysenbær er en krydsning mellem brombær, hindbær og logan-bær, udviklet i USA i begyndelsen af 1900-tallet og opkaldt efter dyrkeren Rudolph Boysen. Bæret er større og saftigere end de fleste af sine forældrebær, med en dyb, mørk farve og en smag, der ligger et sted mellem brombær og hindbær — sødt, men med en tydelig syrlighed. Fordi boysenbær sjældent dyrkes i Danmark eller Nordeuropa i kommerciel skala, kommer marmeladens frugt typisk fra import, hvilket til dels forklarer, hvorfor bærret sjældnere ses friskt i grøntafdelingen end forarbejdet i et glas.

Varedeklarationen viser 40 % boysenbær, 39 % sukker og 20 % vand, geleret med pektin (E440), syrereguleret med citronsyre (E330) og konserveret med kaliumsorbat (E202). Producenten oplyser desuden eksplicit, at der er 40 gram frugt pr. 100 gram færdigt produkt — et tal, der er værd at kende, fordi det ligger på grænsen til, hvad der i dansk sammenhæng typisk kræves for at kunne kalde et produkt 'marmelade' snarere end en tyndere frugtsauce eller sirup med frugtsmag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 799 kJ/188 kcal, under 0,5 gram fedt, 45 gram kulhydrat — hvoraf hele 45 gram er sukkerarter, altså praktisk talt alt kulhydratet i produktet kommer fra sukker, både det tilsatte og bærrets eget — 2,0 gram kostfibre og under 0,5 gram protein. Det er et forventeligt næringsprofil for en klassisk sukret marmelade og adskiller sig ikke markant fra andre bærmarmelader i samme kategori, hverken til den ene eller anden side.

Opbevaring følger den klassiske regel for marmelade: uåbnet glas holder sig ved stuetemperatur (20-25 grader), men bør flyttes til køleskabet, når det er åbnet, hvor det holder sig i flere uger takket være sukkerindholdet og konserveringsmidlet. Boysenbærmarmelade bruges som enhver anden marmelade — på morgenmadens rundstykke eller toast, i en yoghurt, eller som fyld i en simpel wienerbrød- eller lagkageopskrift, hvor bærrets dybe farve og syrlighed adskiller sig fra de mere almindelige jordbær- og hindbærvarianter på hylden.

Prisen på 17,95 kr. er den normale hyldepris i denne registrering, uden aktiv kampagne. Sammenlignet med kædens egne mere almindelige marmeladevarianter — jordbærmarmeladen er den billigste, vi har registreret pr. kilo — er boysenbær ofte en anelse dyrere pr. kilo, hvilket hænger sammen med, at bæret skal importeres, mens jordbær og solbær i højere grad kan komme fra europæisk og til dels dansk dyrkning. Er man nysgerrig på en smag, der ikke findes i hverdagens jordbærmarmelade, er dette et af de få steder på hylden, hvor boysenbær overhovedet er tilgængeligt i Danmark og dermed et lettilgængeligt valg for dem, der vil variere morgenmadsbordet.