Revet cheddar

Posen på 150 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,67 kr. pr. kilo. Det kan sammenlignes direkte med den revne texmex fra samme udtræk, samme størrelse pose og samme hylde: texmex-osten koster 13,46 kr., svarende til 89,73 kr. pr. kilo — cheddaren er altså knap 10 kr. dyrere pr. kilo, men til gengæld en simplere vare på ingredienslisten.

Varedeklarationen viser kun fem ingredienser: pasteuriseret mælk, kartoffelstivelse, salt, mikrobiel osteløbe og farvestoffet annatto (som giver cheddaren dens karakteristiske gule-orange farvetone). Det er en kortere liste end texmex-ostens, som ud over mælk også indeholder vand, vegetabilske olier og hestebønneprotein — denne cheddar er tættere på en klassisk, ren ost, selvom kartoffelstivelsen antyder, at også den er en formuleret madlavningsost snarere end en traditionel, modnet cheddar skåret fra et helt hjul.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.618 kJ/390 kcal, 31 gram fedt, heraf 20 gram mættede fedtsyrer, 3,0 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 25 gram protein og 1,7 gram salt. Det er højere i både fedt og protein end texmex-osten fra samme udtræk (27 gram fedt, 19 gram protein), hvilket stemmer med den enklere, mere ostetunge sammensætning — mindre stivelse og olie betyder typisk mere mælkefedt og -protein pr. 100 gram i det færdige produkt.

Cheddarens smelteevne og smag gør den velegnet til stort set alt, hvor en revet ost skal indgå: på pizza, i en gratin, over en gryderet eller drysset på nachos, hvor den giver en kraftigere, mere »ostet« smag end texmex-blandingen. Fordi annattofarven er tilsat, kan farven på cheddaren ikke i sig selv bruges som mål for smagsstyrke eller modningsgrad — den siger noget om traditionen bag cheddar-typen, ikke om selve produktets alder.

Prisen på 14,95 kr. er den aktuelle pris uden tilknyttet tilbud. Opbevar posen lukket eller overført til en tætsluttende beholder efter åbning, og brug den inden for den dato, der er printet på emballagen — revet ost tørrer hurtigere ud og klumper lettere sammen end en hel ost, hvis fugt eller luft slipper til.

Cheddar som osttype har oprindelse i England og er i dag en af verdens mest udbredte oste, netop fordi den smelter jævnt og har en robust, alsidig smag, der passer til mange køkkener — fra en klassisk engelsk cheese on toast til amerikansk-inspireret gadekøkken. Den revne, forarbejdede udgave her er tænkt til hverdagens hurtige madlavning, hvor tid til at rive en hel ost eller vente på den rette smeltegrad ikke er en prioritet.

Sammenlignet med at rive en hel ost selv sparer den færdigrevne pose et trin i køkkenet, men prisen pr. kilo er typisk højere end for en hel ost af samme kvalitet — det er en afvejning mellem tid og pris, som er værd at kende, hvis en hel ost alligevel skal bruges til andet i samme uge, hvor en blok kan skæres eller rives efter behov i stedet for at åbne endnu en pose, der alligevel skal bruges op.