Remoulade

Bøtten på 400 gram koster 12,12 kr. hos Rema 1000, svarende til 30,30 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke, og kiloprisen er markant lavere end de tre Graasten-remoulader, RadarSuper har registreret fra samme netbutik samme dag: 150 g-glasset koster 107,60 kr. pr. kilo, 375 g-bøtten 59,28 kr. pr. kilo og 800 g-spanden 49,18 kr. pr. kilo. Selv den billigste Graasten-størrelse pr. kilo er altså dyrere end Rema 1000s egen remoulade.

Indholdet er 49 % vand, 29 % rapsolie, 11 % sukker, 3 % syltede agurker (agurk, vand, eddike, salt), tørret hvidkål, modificeret majsstivelse, æggeblommepulver (æggeblomme, salt, maltodextrin, stabilisator E341), estragoneddike, løgpulver, surhedsregulerende midler (E270 vegetabilsk, E262, E296), sennepspulver, eddike, tørret blomkål, salt, stabilisatorer (E415, E412), konserveringsmidlerne E211 og E202, gurkemeje samt karry (bukkehorn, koriander, gurkemeje, fennikel, chili, spidskommen, kommen). Det er altså den fulde, klassiske remoulade-krydring, ikke en simpel dressingversion.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.380 kJ/334 kcal, 30 gram fedt, heraf 2,2 gram mættede fedtsyrer, 14 gram kulhydrat, heraf 12 gram sukkerarter, 1,2 gram kostfibre, 1,0 gram protein og 0,59 gram salt. Sukkerindholdet på 12 gram pr. 100 gram er typisk for remoulade generelt, hvor de syltede grøntsager og karrykrydringen giver en sødlig-syrlig smag.

Remoulade er et af de mest brugte danske pålægstilbehør: på flæskesteg, frikadeller, fiskefilet, i sildemadder og som fast del af den klassiske smørrebrødstallerken. Bøtten på 400 gram er en fornuftig hverdagsstørrelse til en husstand, der bruger remoulade jævnligt, uden at skulle købe mindre glas oftere.

Som kølevare skal remouladen opbevares koldt både før og efter åbning. Brug en ren ske hver gang, og hold bøtten tildækket i køleskabet mellem brug — den nøjagtige holdbarhed efter åbning står på låget.

Remoulade er så indgroet i dansk madkultur, at den ofte nævnes i samme åndedrag som rugbrød og smør som en del af den klassiske smørrebrødstallerken. Den bruges bredt: til flæskesteg og frikadeller som en syrlig-sød kontrast til det fede kød, på fiskefileter og fiskefrikadeller, i sildemadder og som simpelt tilbehør til pølser fra pølsevognen. At kæden har sit eget mærke i kategorien, ved siden af navnebrands som Graasten, afspejler hvor central varen er i den danske indkøbskurv — en remoulade er sjældent en luksusvare, men en fast del af ugens indkøb for de fleste husstande.