Remoulade

Bøtten på 230 gram koster 17,12 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,43 kr. pr. kilo. Den økologiske mayonnaise fra samme producent koster nøjagtig det samme, 17,12 kr., men i en lidt større bøtte på 245 gram — det giver en lavere kilopris på 69,88 kr. Samme kronebeløb køber altså mere mayonnaise end remoulade, når bøtterne stilles op mod hinanden. Til sammenligning koster remoulade light fra samme serie 30,30 kr. pr. kilo, markant billigere pr. kilo end den almindelige remoulade her.

Varedeklarationen viser en økologisk sammensætning: 23 % økologisk rapsolie, 17 % økologisk rekonstitueret hvidkål, 17 % vand, 13 % økologisk rørsukker, 11 % økologisk eddike, 8 % økologisk rekonstitueret løg, 3 % økologisk æggeblomme og 3 % økologisk syltet agurk, dertil majsstivelse, salt, sennepspulver, en syrningsregulator og stabilisator samt en økologisk karryblanding med blandt andet gurkemeje, ingefær og hvidløg. Det er karryblandingen og gurkemejen, der giver remouladen dens karakteristiske gule farve og krydrede eftersmag, ud over den syltede agurk, der giver den bid.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.211 kJ/292 kcal, 24 gram fedt, heraf kun 2,1 gram mættet, 17 gram kulhydrat, heraf 14 gram sukkerarter — sukkerindholdet er relativt højt, hvilket typisk er tilfældet for remoulade sammenlignet med almindelig mayonnaise, fordi rørsukkeret er en del af smagsprofilen. Saltindholdet er 1,7 gram pr. 100 gram.

Remoulade hører til den danske madpakke og det klassiske smørrebrød lige så fast som rugbrød selv — den bruges på alt fra fiskefileter og medisterpølse til den simple leverpostejmad. Varen bærer både Rema 1000's eget mærke og det økologiske EU-mærke.

Uåbnet holder bøtten frem til datoen på låget; efter åbning bør resten opbevares koldt med en ren ske. Prisen på 17,12 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund — varen er ikke i tilbud.