Remoulade light

Bøtten på 400 gram koster 12,12 kr. hos Rema 1000, svarende til 30,30 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som Mayonnaise Light fra samme producent i dette udtræk, som også koster 12,12 kr. for 400 gram. De to light-produkter er altså prissat helt ens. Sammenlignet med den almindelige remoulade fra samme serie, der koster 74,43 kr. pr. kilo i en mindre bøtte på 230 gram, er kiloprisen på lightudgaven under halvdelen.

Ordet "light" refererer her først og fremmest til fedtindholdet, ikke nødvendigvis til sukker: næringsdeklarationen viser 16 gram fedt pr. 100 gram mod 24 gram i den almindelige remoulade — en reduktion på 8 gram, altså en tredjedel mindre fedt. Sukkerindholdet er til gengæld næsten uændret, 13 gram mod 14 gram i den almindelige udgave, fordi sødmen i remoulade traditionelt kommer fra både sukker og den syltede agurk, ikke kun fra olien.

Varedeklarationen viser, hvordan fedtreduktionen er opnået: vand udgør hele 59 % af indholdet, mens rapsolien er nedbragt til 15 %. Resten består af sukker, modificeret majsstivelse, syltede agurker, tørret hvidkål, løgpulver, æggeblommepulver, estragoneddike, sennepspulver, tørret blomkål, syrningsregulatorerne E 270, E 262 og E 296, konserveringsmidlerne E 211 og E 202, gurkemeje, stabilisatorerne E 415 og E 412 samt en karryblanding. Det er en længere liste end den økologiske remoulade i samme udtræk, fordi vandreduktionen af fedt kræver flere tekniske hjælpestoffer for at holde konsistensen stabil.

Næringsindholdet pr. 100 gram i øvrigt: 898 kJ/216 kcal, 1,3 gram kostfibre, 1,1 gram protein og 0,62 gram salt — lavere på alle disse punkter end den almindelige, mere koncentrerede remoulade.

Remoulade light bruges som almindelig remoulade, men er tænkt til dem, der ønsker et mindre fedtholdigt alternativ. Uåbnet holder bøtten frem til datoen på låget; efter åbning bør resten opbevares koldt med en ren ske. Prisen på 12,12 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund — varen er ikke i tilbud.