Vingummibamser

Posen på 200 gram koster 20,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 100,00 kr. pr. kilo — et rundt tal, der gør vingummibamserne lette at sammenligne med andet slik i samme reol. Det er Remas eget mærke af den klassiske bamseformede vingummi, en af de mest udbredte slikformer i danske slikposer og -skåle.

Ingredienslisten toppes af 62 % glukosesirup og 28 % sukker — altså to former for sødme, hvor glukosesirup giver den bløde, sejsmøre konsistens, mens sukkeret bidrager til smagen. Det, der gør bamserne til "vingummi" og ikke bare slik, er de 7 % gelatine af gris, som binder massen sammen; det er værd at vide for de, der undgår svinekød af religiøse eller andre årsager, for gelatinekilden står tydeligt i deklarationen. Herudover indeholder posen syreregulerende middel E 330 (citronsyre), farvestofferne E 100 (curcumin, gul), E 120 (karminsyre/cochenille, rød — udvundet af skjoldlus og dermed ikke vegetarisk) og E 141 (kobberkomplekser af klorofyl, grøn), aromaer, kokosolie og overfladebehandlingsmidlet E 903 (carnaubavoks, som giver den karakteristiske blanke, ikke-klæbende overflade). Posen kan indeholde spor af hvede.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.394 kJ/328 kcal, under 0,5 gram fedt, 75 gram kulhydrat — heraf 52 gram sukkerarter — under 0,5 gram kostfibre, 7,0 gram protein (som primært stammer fra gelatinen) og 0,03 gram salt. De 52 gram sukkerarter pr. 100 gram placerer varen som almindeligt sukkerslik, hvilket kalorietallet på 328 kcal pr. 100 gram også afspejler.

Vingummi i bamseform er en fast del af den danske lørdagsslik-tradition, hvor blandingsposer med flere former og smage typisk sælges i løsvægt — denne pose er derimod en færdigpakket enkeltvare med kun bamseformen, hvilket gør det nemmere at holde styr på mængden, hvis man vil dosere en fast portion frem for at øse frit fra en skål.

Glukosesirup, som udgør størstedelen af opskriften, adskiller sig fra almindeligt sukker (saccharose) ved at bestå af kortere sukkermolekyler, der giver en anden konsistens end ren sukkerlage — det er derfor, vingummi bliver sejt og fleksibelt frem for hårdt og sprødt som bolsjer, hvor sukkerandelen typisk er højere. De 200 gram i denne pose er et mellemformat: hverken den mindste posestørrelse på markedet, der ofte ligger omkring 100-125 gram, eller de helt store familieposer på 500 gram og derover, som også findes i danske slikreoler. Formatet gør posen velegnet til en enkelt lørdagsslikportion for en mindre familie eller til at have stående som en mindre mængde slik i skabet mellem de faste slikdage.

Posen opbevares tørt og ved stuetemperatur; vingummi kan blive hårdt, hvis posen står åben for længe, fordi fugten i luften påvirker sukkerkrystalliseringen på overfladen. Prisen på 20,00 kr. er hyldeprisen uden registreret kampagne i skrivende stund, og kiloprisen på 100,00 kr. gør den let at stille op mod andet indpakket slik i samme prisleje.