Salatost tern 45+

Bakken på 150 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 133,0 kr. pr. kilo. Blandt de tre madlavningsoste i dette udtræk er det den dyreste pr. kilo: Taverna kryddermarineret koster 123,40 kr. pr. kilo, og Puck hvid ost koster 74,75 kr. pr. kilo. Forskellen til Puck er markant — næsten en fordobling — hvilket for en stor del hænger sammen med, at denne er økologisk og fra Rema 1000s eget mærke.

Ifølge varedeklarationen består osten af 96,9 % økologisk pasteuriseret mælk, 3 % salt, mælkesyrekultur (som indeholder mælk) og osteløbe af mikrobiel oprindelse. Det er en enkel, klassisk hvid ost-opskrift uden tilsat olie eller marinade, i modsætning til Taverna-salatosten i samme udtræk, som er marineret i rapsolie og krydderier. Betegnelsen "45+" refererer til ostens fedtprocent i tørstof — en standard dansk klassificering, der angiver fedtindholdet beregnet i forhold til ostens tørstofmængde, ikke den samlede vægt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.146 kJ/276 kcal, 22 gram fedt (heraf 15 gram mættet), 1,5 gram kulhydrat, 1,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 18 gram protein og 3,0 gram salt. Proteinindholdet på 18 gram pr. 100 gram er markant højere end i Taverna-salatosten (11 gram), hvilket giver mening, da denne ost ikke er "udvandet" af 29 % rapsolie ligesom kryddermarineringen. Saltindholdet på 3,0 gram er til gengæld det højeste blandt de tre madlavningsoste i dette udtræk.

Osten bærer hele fire mærker ifølge produktdataene: Dansk, Økologi (nævnt to gange i mærkelisten), og REMA1000. Det bekræfter både dansk oprindelse og økologisk produktion som verificerbare fakta, ikke blot en generel kvalitetspåstand.

I brug er tern-formatet praktisk til salater, hvor osten skal blandes direkte i uden yderligere udskæring — en fordel sammenlignet med en hel ostebrik, der først skal skæres. Ternene kan også bruges i varme retter eller på tapasfade. Efter åbning bør resten opbevares lufttæt på køl for at undgå udtørring.

Denne type hvid ost, ofte kaldt fetalignende ost, er en dansk fortolkning af den græske originalvare, og produceres i Danmark af pasteuriseret komælk i stedet for den fåre- eller gedemælk, ægte græsk feta traditionelt laves af. Det påvirker både smag og konsistens: den danske variant er typisk mildere og lidt mere ensartet i strukturen. Den økologiske produktion her betyder, at mælken kommer fra køer med adgang til udendørs arealer og økologisk foder i overensstemmelse med EU's økologiregler — et konkret, kontrolleret krav bag mærket. Prisen på 19,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, og med 133,0 kr. pr. kilo er dette den dyreste af de tre madlavningsoste i dette udtræk — men også den med højest proteinindhold og den eneste af de tre, der er økologisk. Prishistorikken findes her på siden.