Hønsekød i tern

Posen på 350 gram koster 44,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 128,43 kr. pr. kilo. Det er kogt hønsekød skåret i tern og frosset ned — en frossen færdigvare, der sparer selve kogningen af kødet, men stadig kræver, at man selv laver retten omkring det.

Varedeklarationen er kort: kogt hønsekød i tern, som kan indeholde spor af æg, og hvor producenten trods stor omhu ikke kan garantere, at enkelte benstykker helt undgås i varen — en almindelig og ærlig oplysning for udbenet fjerkræ, hvor små benstumper kan følge med selv efter grundig sortering. 'Høne' betegner traditionelt en ældre, fuldvoksen hun-fjerkræfugl i modsætning til en yngre slagtekylling, hvilket historisk gav et fastere, mere smagfuldt kød, der egnede sig bedst til langsom kogning frem for hurtig stegning — deraf navnet på klassiske retter som hønsekødssuppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 633 kJ/150 kcal, 4,7 gram fedt (heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 27 gram protein og 0,10 gram salt. Med 27 gram protein og under 5 gram fedt pr. 100 gram er det en mager, proteinrig vare, og det afspejles i mærkningen: varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe — her tildelt på baggrund af det lave fedtindhold og høje proteinindhold sammenlignet med andre kødprodukter i samme kategori.

Diced hønsekød i tern er selve grundingrediensen i en af de mest klassiske danske frokostretter: tarteletter med høns i asparges, hvor terningerne af hønsekød blandes med hvide asparges i en cremet sauce og fyldes i sprøde butterdejsskaller. Det er værd at bemærke, at begge de to hovedingredienser til netop denne ret — hønsekød i tern og hvide asparges på dåse — findes side om side i Rema 1000s sortiment, hvilket gør det muligt at samle hele retten uden selv at skulle koge og udbene en hel høne.

Frosne, allerede kogte kødprodukter som dette er en praktisk mellemvej mellem at koge kød fra bunden og at købe en helt færdiglavet ret — man sparer selve kogeprocessen og opnår samtidig en længere holdbarhed i fryseren, uden at gå på kompromis med, at man selv bestemmer, hvilken sauce eller ret kødet indgår i.

Som frossen vare kan posen opbevares i fryseren i lang tid, langt ud over den holdbarhed, kølede færdigvarer typisk har, og det gør den praktisk at have liggende til de dage, hvor man mangler et hurtigt proteinelement uden selv at skulle koge kød. Optøning bør ske på køl over natten eller direkte i den varme sauce, hvis retten alligevel skal varmes igennem — hønsekødet er allerede kogt og skal derfor kun varmes, ikke tilberedes forfra. Er tern optøet, bør de bruges relativt hurtigt og ikke genfryses uden mellemliggende tilberedning. Prisen på 44,95 kr. er den normale hyldepris uden tilbud i skrivende stund, og med 128,43 kr. pr. kilo er det tallet, der gør varen sammenlignelig med andre kødprodukter i frostafdelingen.