Grillsticks med bacon

Pakken på 360 gram koster 34,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 97,08 kr. pr. kilo. Det er grillsticks — aflange kødpølser til grillen — fra Remas eget mærke, mærket 'Dansk' på oprindelse, med både bacon og cheddarost blandet direkte ind i farsen.

Ingredienslisten viser sammensætningen: 82 % hakket grisekød, 8 % cheddarost (pasteuriseret mælk, salt, starterkultur, osteløbe af mikrobiel oprindelse, kartoffelstivelse), 6 % hakket bacon (bryst af gris, salt), krydderier (paprika, hvidløg, peber, røget paprika, chili), salt, rørsukker, syren E 267, tørret tomat, paprikaekstrakt, rødbedepulver og røgaroma. Kombinationen af almindelig og røget paprika sammen med røgaroma peger på en tydeligt røget, let stærk smagsprofil, uden at farsen faktisk er røget over rigtigt bål.

Næringsindhold pr. 100 gram: 1.199 kJ/289 kcal, 24 gram fedt (heraf 8,4 gram mættede fedtsyrer), 2,2 gram kulhydrat (heraf 1,1 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 16 gram protein og 1,2 gram salt. Fedtindholdet på 24 gram pr. 100 gram er forventeligt for en grillpølse med både bacon og ost tilsat farsen — det er netop fedtet fra disse to ingredienser, der holder sticksene saftige under grillning ved høj varme.

Mærket 'Dansk' dækker kødets oprindelse: grisekødet, der udgør 82 % af produktet, er dansk, hvilket producenten fremhæver som en sporbarhedsoplysning frem for et kvalitetsudsagn i sig selv.

Grillsticks af denne type er en hurtig grillret, der kræver mindre tilberedningstid end en hel pølse eller et stykke kød, fordi den aflange, tynde form giver hurtigere varmegennemtrængning. De egner sig til direkte grillning over kul eller gas og passer typisk til brød, salat eller en simpel kartoffelsalat som resten af et sommermåltid.

Opbevares på køl frem til tilberedning og gennemsteges, til kødet er gennemstegt og ikke længere rosa i midten — som det gælder for alt hakket kød af gris, hvor gennemstegning er den relevante sikkerhedsanbefaling, i modsætning til hele udskæringer, der kan tilberedes mindre gennemstegt. Formatet på 360 gram er tilpasset en mindre grillanretning til to til fire personer som del af et større måltid, snarere end som en portion i sig selv til hver — de fleste opskrifter regner grillsticks som en af flere proteinkilder på grillfadet.

Fordi grillsticksene allerede er krydret og formet, kræver de ingen yderligere marinering før grillning — kun den tid, det tager varmen at trænge igennem farsen. Pakken passer godt sammen med en syrlig dip eller sennep, som kan afbalancere det relativt høje fedtindhold på 24 gram pr. 100 gram, på samme måde som syltet rødkål traditionelt bruges til at bryde fedt kød ved middagsbordet.

En pakke på 360 gram indeholder typisk fire til seks sticks, afhængigt af den enkelte størrelse i partiet — nok til at dække en mindre grillaften, når de kombineres med tilbehør som brød, salat eller kartofler.

Ved grillning bør sticksene vendes jævnligt for at sikre ensartet stegning på alle sider, da den aflange form ellers kan give en ujævn overflade med både brændte og rå partier, hvis de kun ligger stille på grillristen.