Figen marmelade

Glasset på 85 gram koster 8,09 kr. hos Rema 1000, svarende til 95,18 kr. pr. kilo. Marmeladen ligger i Rema 1000s egen serie "Sødt Tilbehør" og er tænkt som et tilbehørsprodukt snarere end en hverdagsmarmelade til rugbrød — figenmarmelade bruges typisk sammen med ost, særligt bløde og modne oste som brie eller camembert, hvor den søde, let syrlige smag balancerer ostens fedme.

Ifølge varedeklarationen består indholdet af 50 % figen, 43 % sukker, 6 % vand, det syreregulerende middel E 330 (citronsyre), geleringsmidlet E 440 (pektin) og konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat). Producenten oplyser desuden eksplicit, at der er fremstillet 50 gram frugt pr. 100 gram færdigt produkt, og at det samlede sukkerindhold er 54 gram pr. 100 gram — begge tal, der går igen i næringstabellen og bekræfter, at frugtandelen reelt er høj for en marmelade i denne kategori.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 946 kJ/223 kcal, under 0,5 gram fedt, under 0,1 gram mættet fedt, 54 gram kulhydrat — hvoraf 53 gram er sukkerarter — 1,7 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. Kostfiberindholdet på 1,7 gram pr. 100 gram er højere end i mange andre marmelader, hvilket kommer fra fignernes naturlige fiberindhold — figner er en af de frugter, der generelt indeholder relativt meget fiber sammenlignet med andre bær og stenfrugter, der typisk bruges i marmelade.

E 440, pektin, er et naturligt geleringsmiddel udvundet fra frugt, ofte æbler eller citrusskaller, og bruges til at give marmeladen dens tykke konsistens uden at skulle koge frugten unødigt længe ned. E 202, kaliumsorbat, er et almindeligt konserveringsmiddel, der forhindrer skimmelvækst, efter glasset er åbnet og opbevaret på køl.

I brug passer figenmarmeladen særligt godt til en osteanretning, hvor den kan serveres direkte ved siden af osten eller smøres tyndt på et kiks sammen med en skive ost. Den kan også bruges som et sødt tilbehør til vildt eller andesteg, hvor fignernes dybe sødme fungerer som modvægt til det kraftige kød. Efter åbning bør glasset opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, som med al åbnet marmelade uden yderligere konserveringsmidler ud over E 202.

Serien "Sødt Tilbehør" fra Rema 1000 dækker netop den type produkter, der er tænkt som et supplement til en anden hovedret snarere end en selvstændig marmelade til morgenbrødet — udover figenmarmelade omfatter denne kategori typisk også chutneys, gelé og andre søde eller syrligsøde tilbehør til ost- og kødanretninger. Figner er blandt de frugter, der naturligt indeholder mest kostfiber pr. 100 gram sammenlignet med de fleste bær og stenfrugter, hvilket forklarer, hvorfor denne marmelade ligger relativt højt på fiber i næringstabellen sammenlignet med for eksempel en jordbær- eller hindbærmarmelade. Prisen på 8,09 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, svarende til 95,18 kr. pr. kilo — prishistorikken findes her på siden.