Ferskner i sirup

Dåsen på 485 gram koster 17,29 kr. hos Rema 1000, svarende til 35,65 kr. pr. kilo. Det er halve fersken i sirup under Remas eget mærke, en klassisk konserves fra den kolonialhylde, hvor priserne pr. kilo typisk ligger et godt stykke under, hvad man betaler for frisk frugt uden for sæson.

Indholdet er enkelt: 58,8 % ferskner, 32 % vand, 9 % sukker og et surhedsregulerende middel (E 330, citronsyre — et almindeligt, naturligt forekommende stof, der bruges til at stabilisere syreniveauet). Der er hverken farvestoffer eller konserveringsmidler på listen — sirupsdåsens holdbarhed kommer fra selve konserveringsprocessen, altså varmebehandlingen og den lufttætte dåse, ikke fra tilsætningsstoffer. Labels bekræfter, at det er et REMA1000-mærkevare.

Ferskner i sirup hører til de faste varer på den danske kolonialhylde, ved siden af ananas- og pærekonserves — en frugt, der før i tiden var en sæsonvare, men som konserves gjorde tilgængelig hele året. I dag bruges den mest som dessert direkte fra dåsen, som topping til is og fromage, eller skåret i både til frugtsalat og bagværk, hvor den giver sødme og saftighed uden at kræve modning eller skrælning.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 233 kJ / 55 kcal, under 0,5 g fedt (heraf under 0,1 g mættede fedtsyrer), 13 g kulhydrat (heraf 13 g sukkerarter — en kombination af frugtens egen sødme og den tilsatte sirup), 0,6 g kostfibre, under 0,5 g protein og under 0,01 g salt. Sukkerindholdet på 13 g pr. 100 g er værd at have med i baghovedet, hvis man sammenligner med frisk fersken, som ligger lavere, netop fordi sirupsvæsken trækker sødme med sig.

En uåbnet dåse holder sig i lang tid i skabet ved stuetemperatur — det er hele pointen med konserves. Når dåsen først er åbnet, bør resten flyttes til en lukket beholder i køleskabet og bruges inden for få dage, da metaldåsen ikke er beregnet til opbevaring efter åbning. Sirupsvæsken kan med fordel gemmes og bruges i en dessert eller en drink, i stedet for at hældes ud. Prisen på 17,29 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne. Kiloprisen på 35,65 kr. er tallet at holde øje med, hvis man vil se, om dåsekonserves som denne bliver dyrere eller billigere over tid — noget prishistorikken her på siden viser uden gætværk.