Brioche hotdog

Pakken på 360 gram koster 18,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 50,00 kr. pr. kilo. Det er Remas eget mærke af brioche-hotdogboller — den blødere, sødere bolletype med et strøg smør og æg i dejen, som har vundet frem i danske grillsæsoner som erstatning for den mere neutrale, traditionelle hotdogbolle.

Dejen består ifølge varedeklarationen af 60 % hvedemel, 17 % vand, 8 % sukker, 4 % palmeolie, 3 % pasteuriseret æg, 2 % smør, jodberiget salt, tørgær, rapsolie, fermenteret hvedemel, hvedegluten, sødmælkspulver, majsstivelse, fortykningsmiddel (E412), emulgatorer (E472e og E471, begge vegetabilske), ærteprotein, naturlig aroma, dextrose, gurkemeje som farvegivende, modificeret majsstivelse, hvedeenzymer og melbehandlingsmidlet E300. Pakken kan indeholde spor af sesamfrø. Æg, smør og sukker i dejen er netop det, der adskiller en brioche-bolle fra en almindelig hvedebolle og giver den lidt gyldne skorpe og bløde, let søde krumme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.344 kJ/319 kcal, 8,5 gram fedt (heraf 3,9 gram mættet, primært fra palmeolie og smør), 50 gram kulhydrat, heraf 8,4 gram sukkerarter, 2,2 gram kostfibre, 9,5 gram protein og 1,3 gram salt. Det er et forholdsvis energitæt brød sammenlignet med en almindelig hvedebolle, hvilket hænger sammen med det tilsatte fedt og sukker i dejen.

En detalje, der er værd at bemærke: Rema sælger både denne hotdogbolle og en tilsvarende brioche-burgerbolle i nøjagtig samme pakningsstørrelse på 360 gram til samme pris, 18,00 kr., og dermed samme kilopris på 50,00 kr. pr. kilo. Det betyder, at valget mellem de to reelt kun handler om boilleform og brug — pandekageformet til pølsen, rund til bøffen — og ikke om pris. Det er sjældent, man kan se den slags direkte, og her står det sort på hvidt i Remas eget sortiment.

Til grill- og pølsesæsonen er brioche-bollens sødme og blødhed en smagsmæssig modvægt til en salt, røget pølse — det er netop den kontrast, der har gjort briochebollen populær i danske grillmenuer de seneste år, som erstatning for den mere neutrale, traditionelle hotdogbolle. Fordi bollen indeholder både æg og mælkepulver, egner den sig ikke til vegansk kost, og det tilsatte sukker på 8,4 gram pr. 100 gram betyder, at den — ligesom de fleste brioche-produkter — ligger tættere på et bagværk end på et neutralt brød i sin smagsprofil. Til en klassisk dansk grillaften er den derfor et bevidst smagsvalg, ikke bare en beholder for pølsen.

Som brødvare er brioche-boller bedst inden for få dage efter køb, og de kan med fordel fryses ned enkeltvis, hvis 360 gram er mere, end en husstand spiser i løbet af weekenden. Optøet og let ristet på en pande eller grill genskaber en stor del af den friske, sprøde skorpe.

Prisen på 18,00 kr. er den almindelige hyldepris i Remas netbutik lige nu. Fordi brødvarer typisk prissættes stabilt over tid sammenlignet med for eksempel frugt og grønt, er kiloprisen på 50,00 kr. et solidt sammenligningspunkt, når grillsæsonens indkøb af boller til pølser og bøffer skal planlægges.