Pitabrød

Pakken på 220 gram koster 28,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 127,27 kr. pr. kilo. Det er glutenfrit pitabrød fra mærket Bfree, markant dyrere pr. kilo end almindeligt hvedebrød, hvilket er typisk for glutenfrie brødvarer på grund af de specialiserede råvarer og produktionsmetoder, de kræver.

Ingredienslisten er lang og adskiller sig markant fra almindeligt brød: vand, rismel, kartoffelmel, majsstivelse og tapiokastivelse udgør basen i stedet for hvedemel, suppleret med fortykningsmidlerne xanthan- og guargummi og hypromellose, der skal erstatte glutenets bindende funktion. Dertil kommer boghvedemel, glycerol, inulin, bambusfibre, loppefrøskaller, ærteprotein og ærtefibre — flere kilder til kostfibre, som forklarer det høje fiberindhold i næringsdeklarationen. Labels bekræfter både Gluten fri og Ikke tilsat sukker.

Glutenfrit brød er en nødvendighed for personer med cøliaki eller glutenintolerance, men bruges også bredere af personer, der af andre grunde vælger glutenfrit. Pitabrødet er formet til at kunne åbnes og fyldes, som den klassiske pita, og fungerer derfor godt til wraps, sandwich eller som tilbehør til dips og salater — en anvendelse, hvor den glutenfrie konsistens typisk er lidt mere skør end hvedebaseret pitabrød.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 902 kJ / 214 kcal, 1,8 g fedt (heraf 0,4 g mættede fedtsyrer), 40 g kulhydrat (heraf 4,8 g sukkerarter), hele 10,0 g kostfibre, 4,9 g protein og 0,90 g salt. Fiberindholdet på 10 gram pr. 100 gram er højt for brød generelt, glutenfrit eller ej, og skyldes den lange liste af fiberkilder i opskriften — bambusfibre, loppefrøskaller og ærtefibre bidrager alle til tallet.

Brødet opbevares bedst tørt ved stuetemperatur og kan fryses i portioner, hvis pakken på 220 gram er mere, end der spises på en gang — en almindelig fremgangsmåde for glutenfrit brød, der har tendens til at tørre hurtigere ud end hvedebaseret brød efter åbning. Prisen på 28,00 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Kiloprisen på 127,27 kr. er markant højere end almindeligt hvedebrød typisk koster, hvilket er værd at kende, hvis glutenfrit brød er en fast nødvendighed frem for et valg — her er det prisniveauet, prishistorikken på siden kan følge over tid.