Puck

Bakken på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo. Blandt de tre madlavningsoste i dette udtræk fra Rema 1000s netbutik er Puck den klart billigste pr. kilo: Taverna kryddermarineret koster 123,40 kr. pr. kilo, og Rema 1000s egen økologiske salatost i tern koster 133,0 kr. pr. kilo — næsten dobbelt så meget som Puck.

Ifølge varedeklarationen er ingredienslisten kort: mælk, det syreregulerende middel E 575, salt, konserveringsmidlet E 234 og osteløbe af mikrobiel oprindelse. E 575 (glucono-delta-lacton) bruges til at sænke pH-værdien og hjælpe med osteudfældningen, mens E 234 (nisin) er et naturligt konserveringsmiddel, en bakteriocin, der ofte bruges i hvide, saltlages oste for at forlænge holdbarheden uden kunstige konserveringsstoffer.

Puck er en hvid, blød ost i den middelhavs- og mellemøstligt inspirerede tradition, populær i Danmark blandt andet i madpakker og som tilbehør til grøntsager, oliven og brød. I modsætning til Taverna-salatosten i samme udtræk er Puck ikke marineret i olie — det ses direkte i den kortere ingrediensliste og i næringstabellen, hvor fedtindholdet ligger lavere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 938 kJ/226 kcal, 17 gram fedt (heraf 11 gram mættet), 6,3 gram kulhydrat, 3,4 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 12 gram protein og 3,0 gram salt. Sammenlignet med Taverna-salatosten (42 gram fedt) og Rema 1000s økologiske tern (22 gram fedt) i samme udtræk har Puck det laveste fedtindhold af de tre — igen forklaret ved fraværet af tilsat olie. Kulhydratindholdet på 6,3 gram er til gengæld højere end i de to andre, hvilket typisk skyldes en anden ostningsmetode for denne type blød hvid ost.

Det er værd at bemærke, at Puck ikke findes i alle Rema 1000-butikker ifølge produktdataene, i modsætning til flere af de andre varer i dette udtræk. I brug fungerer Puck godt smuldret over en salat, skåret i skiver til brød, eller som en del af en mezze-tallerken med oliven og tomater. Efter åbning bør resten opbevares på køl, gerne dækket af lidt af den saltlage, den ofte sælges i, for at holde osten frisk længere.

Puck-mærket er særligt udbredt og populært i mellemøstlig og middelhavsinspireret madlavning, hvor den bløde, salte hvide ost bruges i alt fra mezze-anretninger til fyld i bagværk som börek og spinattærte. I det danske køkken er Puck og lignende hvide oste blevet en fast del af hverdagens salatbord og brunch-anretninger, ofte krummet direkte over grøntsager sammen med olivenolie og friske krydderurter. Sammenlignet med en mere traditionel dansk hytteost eller feta i saltlage adskiller Puck sig ved den lidt mildere, cremede konsistens, som gør den velegnet til både at spise alene og som ingrediens i madlavning. Prisen på 14,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, og med 74,75 kr. pr. kilo er Puck det billigste af de tre madlavningsoste i dette udtræk. Prishistorikken findes her på siden.