Protein budding

Bægeret på 200 gram koster 15,03 kr. hos Rema 1000, svarende til 75,15 kr. pr. kilo. Det er en proteinrig budding med chokoladesmag fra Arla, mærket både Ikke tilsat sukker og Laktose fri — to egenskaber, der sammen definerer, hvem varen typisk henvender sig til: forbrugere, der vil have protein uden hverken sukker eller laktose.

Ingredienslisten starter med mælk og mælkeprotein som de dominerende råvarer, tilsat fløde, sødestofferne erythritol og steviolglykosider (udvundet af Stevia-planten), fedtreduceret kakao (1,8 %), æblekoncentrat, naturlige aromaer, fortykningsmidlerne carrageenan og guargummi, de surhedsregulerende midler diphosphater og triphosphater, salt samt laktaseenzym — det sidste er det, der spalter mælkens laktose og gør produktet egnet for laktoseintolerante, selvom hovedråvaren er mælk. Det er værd at bemærke: "laktosefri" betyder her, at laktosen er nedbrudt enzymatisk, ikke at mælken er fjernet fra opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 320 kJ/76 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,9 gram mættet), 7,8 gram kulhydrat (heraf 4,5 gram sukkerarter — hvilket her stammer fra mælkens naturlige laktoseprodukter og æblekoncentratet, ikke fra tilsat sukker), under 0,5 gram kostfibre, 10 gram protein og 0,24 gram salt. Proteinindholdet på 10 gram pr. 100 gram er højt for en dessert af denne type — til sammenligning ligger almindelig chokolademousse typisk på 3-4 gram protein pr. 100 gram — hvilket er hele pointen med en "protein budding": den skal mætte mere end en almindelig dessert, samtidig med at kalorietallet holdes nede på blot 76 kcal pr. 100 gram.

Det er værd at bemærke, at "ikke tilsat sukker" ikke er det samme som sukkerfri — sukkerarterne på 4,5 gram pr. 100 gram kommer fra mælkens naturlige indhold og æblekoncentratet, som begge tæller med i den samlede sukkerangivelse, selvom der ikke er tilsat hvidt sukker under produktionen. Det er en fælde, mange overser, når de læser "ikke tilsat sukker" på emballagen og antager, at produktet dermed er sukkerfrit i alle henseender.

I Remas mejeriafdeling er der i dette udtræk endnu en dessert fra Arla med præcis samme pris og kilopris: Protein Mousse med chokoladefudge-smag, også 200 gram til 15,03 kr., svarende til samme 75,15 kr. pr. kilo. De to produkter deler altså prispunkt, mens konsistensen adskiller dem — budding er typisk tættere og mere cremet end en mousse, som er luftigere. Hvilken der passer bedst, afhænger derfor mest af, hvilken konsistens man foretrækker, ikke af prisen.

Proteinberigede mejeriprodukter som denne er en voksende kategori i danske kølediske, drevet af et bredere fokus på proteinindtag i hverdagskosten — ikke kun blandt styrketræningsudøvere, men også som en måde at holde sig mæt længere på færre kalorier. Sammenlignet med en almindelig chokolademousse, der typisk indeholder 3-4 gram protein og 250-300 kcal pr. 100 gram, leverer denne budding mere end det dobbelte proteinindhold ved under en tredjedel af kalorierne. Det gør den velegnet som eftermiddagssnack eller afslutning på et måltid for dem, der ønsker en sødere oplevelse uden det fulde kalorieregnskab, en traditionel dessert ville medføre.