Port gudhjem

Stykket på 100 gram koster 16,01 kr. hos Rema 1000, svarende til 160,10 kr. pr. kilo. Det placerer osten i den dyre ende sammenlignet med almindelig gul ost i skiver, hvilket er typisk for specialoste solgt i mindre portioner under et bornholmsk mejerinavn snarere end i store, standardiserede blokke.

Ingredienslisten er kort og klassisk for en lagret ost: mælk, salt, osteløbe (mikrobiel) og farvestoffet E 160b (annattoekstrakt, den naturlige orange-gule farve, man ofte ser i lagrede oste). Der er ingen andre tilsætninger — ostens smag kommer fra selve mælken, saltningen og lagringsprocessen, ikke fra ekstra ingredienser.

Navnet Port Gudhjem henviser til Gudhjem, fiskerbyen på Bornholms nordkyst, og osten sælges under brandet 'Bornholmsk Tapas Ost' — et navn, der placerer den som en ost tænkt til ostebræt og tapasservering snarere end til den daglige rugbrødsmad. Rema 1000 markerer ikke varen som tilgængelig i alle butikker, hvilket er almindeligt for specialoste med et mere regionalt eller nichepræget sortiment end kædens basisvarer.

Varedeklarationen for næringsindholdet pr. 100 gram opgiver 1.498 kJ/360 kcal, 28 gram fedt (heraf 18 gram mættede fedtsyrer), 0,7 gram kulhydrat, 1,2 gram protein og under 0,01 gram salt — tal, der for fedt og energi ligger, hvor man kan forvente det for en lagret, fed ost. Der er ingen Nøglehulsmærkning på varen, hvilket heller ikke er ualmindeligt for fede specialoste, som typisk falder uden for kriterierne på grund af fedtindholdet.

En specialost som denne bør opbevares koldt og gerne pakkes ind i osteindpakning eller bagepapir frem for plastfolie, så den kan 'ånde' uden at tørre ud eller tage smag fra andre varer i køleskabet. Da stykket kun vejer 100 gram, er det tænkt som en enkelt anretning til et ostebræt for få personer snarere end en ost, man skærer af i flere omgange over lang tid. De 160,10 kr. pr. kilo er prisen for et bornholmsk specialprodukt i lille format — sammenligningsgrundlaget er andre specialoste i samme kategori, ikke standardost fra kølediskens hovedhylde.

Bornholm har en lang tradition for mejeriprodukter og specialoste, delvis takket være øens landbrugshistorie og et mindre antal producenter, der har specialiseret sig i småskalaproduktion frem for industriel osteproduktion. En ost navngivet efter en specifik by som Gudhjem signalerer typisk denne type oprindelseshistorie, selvom Rema 1000s egen varebeskrivelse her ikke går i detaljer om det konkrete mejeri bag produktet. Uden en mere detaljeret ingrediensliste ud over mælk, salt, osteløbe og farvestof kan RadarSuper ikke sige noget om mælketype (ko, får eller ged) eller lagringstid — kun de fakta, der fremgår direkte af Rema 1000s egen registrering af varen.

Specialoste i mindre portionsstørrelser som denne er ofte tænkt til lejligheder, hvor man vil præsentere flere forskellige oste på samme bord uden at skulle investere i en hel blok af hver — et ostebræt med fire eller fem forskellige oste i mindre mængder giver mere variation for pengene end en enkelt stor blok af én type. Det er en del af grunden til, at prisen pr. kilo på specialoste generelt ligger højere end på hverdagsost: man betaler for variation og et mindre spild, ikke kun for selve mælken og lagringen.