Pommes frites sauce

Flasken på 425 gram koster 22,23 kr. hos Rema 1000, svarende til 52,31 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som søsterproduktet Fransk Dressing fra samme producent i samme format. De to Graasten-saucer koster altså det samme; forskellen ligger i opskriften og den smag, saucen er lavet til.

Pommes frites sauce er en mild, cremet sauce bygget op om vand, rapsolie, sukker og estragoneddike (eddike med estragonekstrakt), tilsat modificeret stivelse, salt og skummetmælkspulver. Sennepen i saucen er lavet af vand, sennepsfrø, eddike, sukker, salt og krydderier, mens mælkeprotein, grøntsagsekstrakt, glukose, gærekstrakt og persille giver saucen dybde og en let umami-smag. Farven kommer fra farvestoffet E160a (caroten), og fortykningsmidlerne E401, E410 og E412 sammen med syrereguleringsmidlet E270 og konserveringsmidlerne E202 og E211 holder saucen stabil og holdbar på køl.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.277 kJ/305 kcal, 30 gram fedt (heraf 2,1 gram mættet), 8,4 gram kulhydrat (heraf 5,8 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 0,6 gram protein og 1,9 gram salt. Med 30 gram fedt pr. 100 gram er saucen den mest fedtholdige af de to Graasten-saucer i dette udtræk — Fransk dressing ligger til sammenligning på 29 gram fedt, altså stort set på samme niveau, men pommes frites-saucen har til gengæld et lavere sukkerindhold, 5,8 gram mod 12 gram i Fransk dressing.

Som navnet antyder, er saucen tænkt til pommes frites, men den fungerer også som dip til grøntsagsstænger, på burgere eller som en mildere erstatning for remoulade på en hotdog. Indeholder mælkeprotein og skummetmælkspulver, hvilket er relevant for mælkeallergikere, samt sennep, som er et af de deklarationspligtige allergener under EU-reglerne. Opbevar flasken køligt og mørkt før åbning og på køl efter åbning; ryst let, hvis saucen har separeret sig, hvilket er normalt for en oliebaseret sauce af denne type.

Som Fransk Dressing indeholder også Pommes Frites Sauce mælk og er relevant at holde øje med for mælkeallergikere, uanset at navnet ikke antyder det. Prisen på 22,23 kr. er dagens registrering hos Rema 1000; som resten af sortimentet kan den ændre sig over tid, og det er den udvikling, prishistorikken her på siden er tænkt til at vise, fremfor kun et enkelt kig på prisskiltet i køledisken.