Poke bowl

Bakken på 335 gram er lige nu i tilbud til 35,00 kr. hos Rema 1000 — normalprisen er 47,00 kr. Det giver en tilbudspris på 104,48 kr. pr. kilo mod en normalpris på 140,30 kr. pr. kilo, altså et fald på knap 36 kr. pr. kilo, mens kampagnen varer. Til sammenligning koster en fuldkornspastasalat med pesto og kylling i samme afdeling 94,75 kr. pr. kilo til normalpris — selv med den aktuelle rabat er poke bowlen dermed stadig den dyrere kilopris af de to måltidssalater, hvilket hænger sammen med indholdet af røget laks, en dyrere råvare end kylling.

Ingredienslisten er lang og typisk for en sammensat salat: 37 % kogt ris, 15 % wasabidressing (vand, rapsolie, sennep, sukker, modificeret stivelse, hvidvinseddike, æggeblomme, 1 % wasabipulver, salt, ansjospasta, limesaft, peberrodspuré, surhedsregulerende middel, hvid peber, fortykningsmiddel), 9 % røget laks (laks, salt, konserveringsmiddel, sukker), agurk, drænede sojabønner, mango i lage, endivesalat, gulerod, radise, friséesalat, sojasauce (indeholder hvede), 1 % hvide sesamfrø, radicchiosalat og 0,4 % grøn tang (aonori).

Allergilisten er usædvanlig lang for en enkelt ret: gluten fra hvede i sojasovsen, sennepsfrø og æggeblomme i dressingen, fisk fra både laksen og ansjospastaen, samt soja og sesam. Det er værd at læse hele deklarationen igennem, hvis der er madallergi i husstanden — poke bowlen samler flere af de mest almindelige allergener i én ret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 552 kJ/132 kcal, 6,9 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 13 gram kulhydrat (heraf 3,0 gram sukkerarter), 1,2 gram kostfibre og 3,9 gram protein. Det er en forholdsvis let ret målt på kalorier, med et fedtindhold, der primært stammer fra dressingen og rapsolien, snarere end fra laksen selv.

Poke bowl er den hawaiianske/asiatisk-amerikanske retning, der de seneste år er blevet en fast bestanddel af danske frokostkøledisker, netop i kraft af kombinationen af ris, rå eller røget fisk og friske grøntsager i én bakke. Bakken opbevares på køl og spises koldt, direkte fra emballagen; røget laks tåler ikke genopvarmning og bør ikke varmes. Med 35,00 kr. for en tilbudsvare mod normalt 47,00 kr. er dette et af de klareste eksempler på, at tilbudsprisen gør en reel forskel i kilopris — begge tal er kædens egne, ikke en skønnet besparelse.

Poke — udtales 'poh-keh' — er hawaiiansk for at skære i tern og betegner oprindeligt en simpel ret af rå fisk marineret i soja og sesamolie, serveret over ris. Den vestlige udgave, som denne bakke er et eksempel på, har udviklet sig til en bredere kategori med flere typer fisk, dressinger og grøntsager, og røget frem for rå laks er en almindelig tilpasning i det danske marked, blandt andet af hensyn til holdbarhed og fødevaresikkerhed i en køledisk-vare, der skal kunne stå flere dage.