Pølsemix

Posen Pølsemix fra Steff Houlberg på 500 gram koster 33,13 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,26 kr. pr. kilo — lidt lavere end søsterretten Biksemad fra samme mærke og samme 500-grams format, der ligger på 70,26 kr. pr. kilo. Begge retter er frosne kartoffelbaserede pandegryder fra Steff Houlberg, men Pølsemix erstatter en del af oksekødet med pølsesnitter, hvilket er en del af forklaringen på den lavere kilopris.

Kartoflerne er hovedingrediensen med 67 % forstegte kartoffeltern (kartofler, solsikkeolie, druesukker), efterfulgt af kogte og røgede pølsesnitter på 20 % — selve pølsen har sin egen lange deklaration: svinekød (74 % af pølsen), vand, sojaprotein, spæk, kartoffelstivelse, salt, ærtemel, svær, løg, druesukker, stabilisatoren E451, krydderier, hydrolyseret sojaprotein, tørret glukosesirup, gærekstrakt, krydderi- og krydderurteekstrakter, rapsolie, antioxidanterne E301 og E300, det surhedsregulerende middel E331, konserveringsmidlet E250 (nitrit), farverne E120 og E160b(ii) — E120 er karmin, et rødt farvestof udvundet af cochenilleinsekter, relevant for vegetarer og veganere — samt lammetarm som pølseskind. Dertil kommer løg (10 %), kogt røget bacon (3 %) og peberekstrakt.

Fordi pølsesnitterne indeholder sojaprotein i to former, er retten ikke egnet ved sojaallergi, og det animalske farvestof E120 gør retten uegnet til vegetarer og veganere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 737 kJ/177 kcal, 9,5 gram fedt — heraf 2,8 gram mættet — 17 gram kulhydrat, heraf 2,2 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 4,8 gram protein og 0,85 gram salt — næsten dobbelt så meget salt som i Biksemad (0,47 gram), hvilket hænger sammen med de saltede og røgede pølsesnitter og baconstykker.

Pølsemix er en variation over den klassiske biksemad-idé, hvor pølse i stedet for oksekød giver retten en mere robust, røget smag. Den tilberedes på samme måde og serveres traditionelt med rødbeder eller sennep. Opbevares frosset indtil brug; tilberedte rester bør køles ned hurtigt og spises inden for kort tid.