Parisertoast

Pakken på 200 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,75 kr. pr. kilo — en fastprisvare i frostdisken, ikke en tilbudsvare i skrivende stund. Parisertoast er den danske frostudgave af den franske croque monsieur: to skiver toastbrød med skinke og ost imellem, tænkt til direkte fra fryser til pande eller sandwichgrill uden optøning først. Steff Houlberg står som producent — et af de etablerede danske navne inden for pålæg og færdigretter — og varen hører hjemme under Færdigretter i frostafdelingen, ikke i køl.

Ingredienslisten er ligetil at læse: 62 % toastbrød af hvedemel, vand, salt tilsat jod, gær og surdejspulver; 15 % skinke af grisekød tilsat vand, kaliumchlorid, griseprotein, stabilisator E451, antioxidant E301 og konserveringsmiddel E250; 13 % ost med smeltesalt E331, mælkeprotein og farvestofferne E160a og E160b; og 10 % vegetabilsk margarine af rapsolie med emulgator E471. Det er altså en sammensat ret, hvor selve brødet vejer tungest, og skinke og ost tilsammen udgør under en tredjedel af den samlede vægt — værd at vide, hvis man forventer en toast med rigeligt fyld frem for rigeligt brød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.261 kJ/301 kcal, 13 gram fedt (heraf 3,3 gram mættet), 35 gram kulhydrat, 11 gram protein og 1,7 gram salt. Saltindholdet er værd at have i baghovedet, hvis man spiser flere skiver ad gangen: en hel pakke på 200 gram indeholder samlet cirka 3,4 gram salt, hvilket er godt over halvdelen af Fødevarestyrelsens anbefalede maksimale daglige indtag på 6 gram for en voksen. Til gengæld er kulhydratindholdet på 35 gram pr. 100 gram typisk for en brødbaseret ret — energien kommer i høj grad fra selve toastbrødet.

Parisertoast hører til den kategori af danske frostvarer, der er bygget til hurtighed frem for finesse. Den kræver ingen optøning og ingen forberedelse ud over varme, og den er derfor et fast indslag i frysere, hvor aftensmaden eller den sene frokost skal stå klar på under ti minutter — typisk brugt af skoleelever, studerende og alle andre, der har travlt midt på dagen. Den adskiller sig fra den hjemmelavede croque monsieur ved, at brød, fyld og smøring allerede er samlet og frosset ned som én færdig enhed: praktisk, men også en påmindelse om, at det er en langtidsholdbar frostvare og ikke en fersk vare med korte datoer.

Tilberedning er enkel og kræver ikke optøning: på panden ved middel varme et par minutter på hver side, til brødet er gyldent og osten smeltet, eller i en sandwichgrill efter samme princip — direkte fra fryser til varmekilde. Fra fryser til bord tager det typisk under ti minutter, og det er netop den ventetid, produktet er designet til at fjerne. Har man tilberedt for meget, frarådes det generelt at fryse retten ned igen, da både brødets struktur og den smeltede ost ændrer konsistens markant ved en ny optøningscyklus — bedst er det derfor kun at tage det antal stykker frem, husstanden reelt skal bruge samme dag.