Indbagt laks

Pakken på 250 gram koster 20,05 kr. hos Rema 1000, svarende til 80,20 kr. pr. kilo — den billigste af de tre frostfiskeretter under Frost > Fisk & skaldyr i denne udtræk. Til sammenligning koster Paneret Fisk m. Rejer 87,80 kr. pr. kilo, og Indbagt Vildlaks m. Hvidvin 98,00 kr. pr. kilo. Alle tre priser er registreret samme dag i samme netbutik, hvilket gør sammenligningen retvisende: denne spinatvariant er reelt det billigste bud blandt de tre indbagte og panerede fiskeretter i udtrækket.

Ingredienslisten viser en sammensat ret: 59 % butterdej (hvedemel, vand, palmeolie, rapsolie, salt, emulgatorer), 20 % Alaska-vildlaks (Onchorhynchus gorbuscha), 9 % vand, 3 % spinat, 3 % smelteost (med skummetmælkspulver og cheddararoma), samt løg, modificeret majsstivelse, margarine, solsikkeolie, æggeblomme, glukosesirup, salt, krydderier (persille, muskatnød, hvid peber, cayennepeber), citronsaft og mælkeproteiner. Med kun 20 % laks er fiskeandelen her lavere end i vildlaksretten fra samme udtræk, der har 42 % laks — en del af forklaringen på den lavere kilopris, da butterdejen her udgør en større andel af den samlede vægt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.137 kJ/273 kcal, 17 gram fedt (heraf 6,9 gram mættet), 22 gram kulhydrat, 7,8 gram protein og 0,80 gram salt. Kulhydratindholdet på 22 gram er højere end i vildlaksretten (14 gram), igen en direkte konsekvens af, at butterdejen udgør en større del af opskriften her — 59 % mod 33 % i søsterproduktet. Proteinindholdet på 7,8 gram er tilsvarende lavere, konsistent med den mindre laksemængde.

Produktet bærer to labels: REMA1000, som markerer eget mærke, og MSC — Marine Stewardship Council, certificeringsmærket for bæredygtigt og sporbart fiskeri. Ligesom vildlaksretten fra samme sortiment bruger denne ret altså også certificeret laks, en verificerbar oplysning direkte fra produktets labelfelt.

Som frostvare tilberedes retten i ovnen, til butterdejen er gylden og gennembagt, og fyldet er gennemvarmt — en metode, der bevarer sprødheden bedre end mikroovnen. Med 250 gram i pakken er dette et enkeltpersonsformat eller en let portion til to, i modsætning til den større 500-grams vildlaksret, der er tænkt til to fulde portioner. Opbevares frosset indtil tilberedning og bør ikke genfryses efter optøning.

Spinat i fyldet bidrager både med farve og en mild, jordagtig smagsnuance, der balancerer den fede butterdej og smelteosten — en klassisk kombination i indbagte retter, hvor et grønt element ofte bruges til at give en oplevelse af en mere fuldendt ret, selvom mængden af spinat i sig selv er beskeden (3 % af den samlede vægt). Retten er derfor bedst betragtet som en hurtig hovedret med en antydning af grønt, ikke som en kilde til grøntsager i den daglige kost — suppleres den med en salat eller kogte grøntsager ved siden af, bliver måltidet mere ernæringsmæssigt afbalanceret.