Pølsebrød

34,88 kr. pr. kilo er højere end kædens solsikkerugbrød på 475 gram, der koster 29,37 kr. pr. kilo. Forskellen er ikke et tegn på, at det ene brød er dårligere handel end det andet — de to hører til vidt forskellige kategorier med forskellig fremstilling, ingrediensliste og formål. Pølsebrødet er et hvedebrød til grill og hurtigmad; rugbrødet er hverdagens fiberrige madpakkebrød.

Pointen med at sætte tallene ved siden af hinanden er ikke at kåre en vinder, men at vise, hvad kiloprisen faktisk dækker over: to helt forskellige brødtyper til to helt forskellige måltider, hvor prisen pr. kilo først bliver brugbar, når man sammenligner ens med ens — for eksempel pølsebrødet med et andet mærkes fast food-boller.

Opskriften er en helt almindelig hvedebolle: hvedemel, vand, lidt fuldkornshvedemel og sukker, palmeolie, tørgær, salt tilsat jod og enzymer af hvede. Melbehandlingsmidlet E 300 (ascorbinsyre) er et hjælpestof, der styrker glutennetværket, så bollerne holder formen og bliver luftige — det samme stof, som findes naturligt i c-vitaminrige frugter.

Den eneste allergimarkering ud over hvede/gluten er en advarsel om spor af sesamfrø fra produktionen. Sesam indgår ikke i selve opskriften, men kan være til stede i spormængder, hvis man er sesamallergiker og skal være særligt opmærksom.

Et hvedebrød uden konserveringsmiddel tørrer ud efter et par dage ved stuetemperatur, uanset hvor tæt posen lukkes. Skal hele posen ikke bruges på én gang, er fryseren den bedste løsning: læg bollerne i en frysepose med luften presset ud, og de holder sig fint i flere måneder.

Optøning fungerer bedst ved kort opvarmning — et par minutter i en lun ovn eller på en tørristet pande — så bollen får sin bløde krumme og let sprøde skorpe tilbage, i stedet for at blive spist kold og tung efter optøning ved stuetemperatur.