Pizzasauce

Glasset på 170 gram koster 10,15 kr., hvilket giver 59,71 kr. pr. kilo. Det er den laveste kilopris af de tre Casamore-saucer i dette udtræk: de to pastasaucer på 130 gram koster begge 15,10 kr. og ligger dermed på 116,15 kr. pr. kilo. Forklaringen er ikke en kampagne — ingen af de tre er på tilbud — men indholdet. Pizzasaucen er 90 % tomatsauce, mens pastasaucerne er oliebaserede med nødder, ost og mælkepulver. Rækker glasset til to hjemmelavede pizzaer, koster saucen 5,08 kr. pr. pizza.

Deklarationen er kort, og det er dens styrke: 90 % tomatsauce med oprindelse i Italien, solsikkeolie, sukker, salt, 0,65 % basilikum (også italiensk), ekstra jomfruolivenolie, 0,5 % oregano og sort peber. Krydderiernes andel ser lille ud på papiret, men tørret basilikum og oregano vejer stort set ingenting — et halvt procent oregano er en rundhåndet mængde i en sauce. Læg mærke til rækkefølgen af olierne: solsikkeolie står før den ekstra jomfruolivenolie, så olivenolien er den mindste af de to. Sukkeret står som tredje ingrediens, før saltet.

Tre tilsætningsstoffer står på listen, alle almindelige i tomatprodukter. E 330 er citronsyre og regulerer surhedsgraden i en vare, hvis naturlige syre svinger med tomatsorten og sæsonen. E 202 er kaliumsorbat, et konserveringsmiddel, som en åbnet kølevare med tomat har brug for. Og E 300 er ascorbinsyre — kemisk det samme som C-vitamin, men her tilsat som antioxidant, der bremser, at farve og smag ændrer sig. Der står hverken farvestof, fortykningsmiddel eller aroma på deklarationen. Varen bærer ingen mærker i netbutikken, og ifølge Rema 1000 føres den ikke i alle butikker.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 134 kJ / 32 kcal, 0,9 gram fedt heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer, 3,4 gram kulhydrat, som alle er sukkerarter, 1,3 gram kostfibre, 1,9 gram protein og 1,6 gram salt. Energiindholdet er en tiendedel af pastasaucernes i samme serie (32 mod 373 og 377 kcal), fordi grundstoffet her er tomat og ikke olie. Til gengæld er saltet det højeste af de tre Casamore-saucer i dette udtræk, hvor de to andre ligger på 1,5 og 0,98 gram pr. 100 gram. Sukkeret kommer dels fra tomaten selv, dels fra det tilsatte sukker.

På en hjemmelavet pizza er den vigtigste regel at bruge lidt: et tyndt lag smurt ud med bagsiden af en ske, med en centimeters kant fri, ellers bliver dejen våd i midten. Saucen skal ikke koges først — den er færdigsmagt og bager med i ovnen. Er der rest i glasset, kan den bruges som base til en enkel pastasauce, til bruschetta eller som dyppelse til brød. Glasset er kølevare før og efter åbning, og en åbnet sauce holder få dage på køl. 10,15 kr. er den normale hyldepris; varen er ikke på tilbud i skrivende stund.