Pizzabund

Bunden på 240 gram koster 17,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,79 kr. pr. kilo. Det lyder af meget for noget, der i bund og grund er mel og vand, men prisen pr. kilo på en forbagt og formet pizzabund kan ikke sammenlignes direkte med en pose mel — du betaler for at nogen allerede har æltet, hævet og formet bunden, så den kan gå lige i ovnen derhjemme.

Ingredienslisten viser hvorfor: 33 % fuldkornshvedemel, en surdej af hvedemel, vand og gær, almindeligt hvedemel, hvedeklid, kostfibre og hvedefibre, salt, solsikkeolie, ekstra jomfru olivenolie, mere gær, durum semolina-hvedemel og til sidst kaliumsorbat som konserveringsmiddel. Det er en fuldkornsopskrift efter bogen, og det afspejler sig i næringsindholdet: pr. 100 gram giver bunden 1.217 kJ/288 kcal, 4,5 gram fedt (kun 0,7 gram mættet), 50 gram kulhydrat og 11 gram kostfibre — et usædvanligt højt tal for en pizzabund. Proteinindholdet er 5,3 gram og saltindholdet 0,76 gram pr. 100 gram.

Det høje fiberindhold og fuldkornsandelen er også grunden til, at bunden bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. Mærket står på pakken som et faktum om denne bestemte opskrift — ikke som en generel anbefaling om, hvor meget pizza man bør spise.

I praksis er bunden en genvej til fredagspizza uden æltning: rul eller pres den ud efter smag, læg dit eget fyld på — tomatsauce, ost, grøntsager eller pålæg — og bag den efter ovnens vejledning på pakken, til kanten er gylden og osten boblende. Da bunden allerede er hævet og formet, er den også et hurtigt bud på en aftensmad, der ellers ville kræve en times hævetid. Ubrugt bund bør opbevares køligt og bruges inden for den dato, der står på pakken; er der overskydende bund, kan den fryses, så den er klar en anden aften.