Piskefløde 36%

Kartonen på 250 ml koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 51,80 kr. pr. liter. Det gør piskefløden billigere pr. liter end sin nære slægtning i samme afdeling: Karolines Køkkens madlavningsfløde med 8 procent fedt, også i en 250 ml-karton, koster 13,95 kr., svarende til 55,80 kr. pr. liter — 4,00 kr. dyrere pr. liter end piskefløden, på trods af markant lavere fedtprocent.

Ingredienslisten på piskefløden er kort: fløde med 36 procent fedt, intet andet. Det er en ren, upakket vare uden tilsætningsstoffer, hvilket forklarer forskellen til madlavningsfløden, der ifølge varedeklarationen har hvedemel tilsat for at forhindre fløden i at skille ved opvarmning. Netop den tilsætning gør madlavningsfløden dyrere at fremstille end den rene piskefløde, selv med et lavere fedtindhold — et eksempel på, at kiloprisen ikke altid følger fedtprocenten ligefremt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.425 kJ svarende til 346 kcal, 36 gram fedt (heraf 23 gram mættede fedtsyrer), 3,3 gram kulhydrat og 2,2 gram protein. Saltindholdet er lavt, 0,07 gram pr. 100 gram. Fløden er dansk, mærket "Dansk" på varedeklarationen, og produceres af Arla under mærket Karolines Køkken. Til sammenligning har madlavningsfløden et markant lavere energiindhold, 455 kJ svarende til 109 kcal pr. 100 gram, fordi fedtprocenten er langt lavere.

Ifølge Remas egen produktbeskrivelse skal fløden piskes direkte fra køleskabet for at give det bedste resultat — jo koldere fløden er, desto lettere og mere stabilt bliver flødeskummet. Beskrivelsen peger også på, at en lille mængde piskefløde kan bruges i madlavningen for at give retten mere fylde, selvom fløden primært er tænkt til at blive pisket til skum.

Til desserter, kager og kaffe er piskefløde med 36 procent fedt standardvalget, når opgaven er at piske til luftigt flødeskum — madlavningsfløden med kun 8 procent fedt vil ikke kunne piskes stift på samme måde, fordi fedtindholdet er for lavt til at binde luftbobler stabilt. Omvendt er madlavningsfløden det rigtige valg til supper, saucer og gryderetter, hvor man ønsker flødesmag uden at tilføje så meget fedt, og hvor risikoen for, at fløden skiller ved kogning, samtidig skal undgås. De to fløder i denne sammenligning er derfor ikke reelle substitutter for hinanden, selvom de kommer fra samme producent og sælges i samme størrelse karton — de er lavet til hver deres formål i køkkenet.

Karolines Køkken er Arlas mærke for danske mejeriprodukter i den lidt mere prisbevidste ende af sortimentet, og begge fløder i denne sammenligning bærer labelet "Dansk" på varedeklarationen — mælken er dansk, og produktionen foregår i Danmark. Kartonstørrelsen på 250 ml er den mindste standardstørrelse for fløde i køledisken, velegnet til husstande, der ikke bruger fløde ofte nok til at retfærdiggøre en større liter-karton, eller som ønsker at have begge fløder stående samtidig til hver deres formål i køkkenet uden at skulle bruge en hel liter af hver, før holdbarhedsdatoen løber ud.