Smør

Pakken på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo. Det er et af de klassiske hverdagsprodukter i køledisken, hvor kiloprisen ligger fast, uanset hvor lille pakken føles — 200 gram er det gængse format til husstande, der ikke bager i stor skala, men bruger smørret dagligt på brødet og i panden.

Varedeklarationen er kort, som den skal være for et rent mejeriprodukt: økologisk fløde, mælkesyrekultur og salt. Ingen andre tilsætningsstoffer, ingen fyldstoffer — smagen kommer fra mælkesyrekulturen, der syrner fløden let, inden den kærnes til smør. Det er den samme grundopskrift, som dansk smør har haft i generationer, her produceret på økologiske vilkår. Mærkerne på pakken er Økologi (EU's øko-mærke) og Bedre dyrevelfærd med 3 hjerter — det næsthøjeste niveau i den danske dyrevelfærdsmærkning, der stiller krav til koens levevilkår ud over det lovpligtige minimum.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3.036 kJ/738 kcal, 82 gram fedt — heraf 52 gram mættet fedt — 0,6 gram kulhydrat, under 0,5 gram protein og 1,2 gram salt. Det er tal, der er svære at komme uden om for et produkt, der per definition er 80-82 % mælkefedt: smør er en af de mest energitætte varer i køledisken, og det gælder uanset mærke eller om det er økologisk. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for fedtstoffer — det er ikke overraskende for rent smør, men det er værd at have med, når man sammenligner med magrere smørbare produkter i samme reol.

Smør holder sig bedst i køleskabet, gerne i den lukkede emballage eller en smørklokke, væk fra lys og stærkt lugtende madvarer, som fedtet let optager smag fra. Skal det bruges til bagning, hvor en blød konsistens er praktisk, tages det ud af køleskabet 20-30 minutter før brug. Smør kan også fryses i op til flere måneder uden større tab af kvalitet — praktisk, hvis en pakke ikke når at blive brugt inden datoen.

Smør sælges hos Rema i flere prisklasser: en almindelig, konventionel udgave og denne økologiske variant fra Arla, typisk til en højere kilopris. Merprisen for det økologiske afspejler dels kravene til foder og staldforhold i den økologiske produktion, dels de 3 hjerter i dyrevelfærdsmærket, som stiller ekstra krav ud over det økologiske minimum. For husstande, der bager jævnligt, er 200 gram et beskedent format — flere kager og butterdejsopskrifter bruger 150-250 gram smør alene, så en pakke rækker sjældent til mere end én bagedag med et par mindre opskrifter ved siden af.

Prisen på 14,95 kr. er den normale hyldepris uden kampagne på registreringstidspunktet. Da smør er en vare, hvor kiloprisen sjældent varierer meget mellem pakkestørrelser — modsat for eksempel is eller ost i specialformater — er det først og fremmest prisudviklingen over tid, der er interessant at følge for denne vare, snarere end en sammenligning mellem formater i samme indkøbstur.