Piskefløde 38%

Kartonen på 0,5 liter koster 28,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 57,90 kr. pr. liter. Det er en 38 %-fløde, altså i den høje ende af fedtprocent for piskefløde solgt i danske butikker, hvor den mest almindelige piskefløde typisk ligger på 36-38 % — fedtprocenten er afgørende for, hvor let og stabilt fløden kan piskes til skum.

Varedeklarationen har kun ét led: økologisk fløde, 38 % fedt. Ingen tilsætningsstoffer, ingen stabilisatorer — det er ren, økologisk fløde skummet fra mælken, hvilket er typisk for piskefløde i modsætning til madfløde, der ofte har lavere fedtprocent og nogle gange tilsætningsstoffer for holdbarhed. Det økologiske mærke betyder, at mælken kommer fra køer opdrættet efter EU's regler for økologisk landbrug.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.496 kJ/363 kcal, 38 gram fedt — heraf 24 gram mættet — 3,2 gram kulhydrat, alt sammen naturlig mælkesukker (laktose), og 2,1 gram protein. Som al fløde er dette et energitæt produkt, hvor fedtet bærer stort set hele smagen og den cremede konsistens. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe er ikke relevant for ren piskefløde med denne fedtprocent, hvilket ikke er overraskende for en fedtvare som denne, men de konkrete tal fremgår af tabellen ovenfor.

For at piske fløde effektivt til skum anbefales det klassisk at bruge den direkte fra køleskabet — kold fløde piskes hurtigere og mere stabilt end fløde ved stuetemperatur. Fløden bruges både pisket som topping til desserter og kager samt uspisket i saucer og flødekartofler, hvor den giver en rund, fed smag.

Karolines Køkken er et af Remas egne mærker inden for mejeri- og kolonialvarer, med fokus på klassiske danske køkkenprodukter. At denne fløde både er økologisk og bærer Bedre dyrevelfærd 3 hjerter — det næsthøjeste niveau i den danske mærkningsordning — betyder, at den opfylder krav til både dyrkningsmetode og dyrenes levevilkår, to forskellige, men ofte sammenhængende, mærkningskategorier. Piskefløde med 38 % fedt er standarden for pisket fløde i Danmark, mens fløde med lavere fedtprocent, typisk omkring 13-18 %, sælges som madfløde eller kaffefløde og ikke egner sig til at piske til skum, uanset hvor længe man forsøger. Holdbarheden på en uåbnet karton fløde er typisk et par uger fra pakkedato, mens en åbnet karton bør bruges inden for få dage og holdes tæt tillukket i køleskabet.

Prisen på 28,95 kr. er den normale hyldepris uden kampagne. Med kun ét ingrediensled og en høj fedtprocent er det først og fremmest kvaliteten af selve fløden — og om den er økologisk — der adskiller mærkerne på hylden fra hinanden, snarere end store forskelle i, hvad der reelt er i kartonen.

Prisen på piskefløde kan variere en smule hen over året, blandt andet omkring højtider som jul og påske, hvor efterspørgslen efter fløde til bagning og desserter stiger — det er værd at holde øje med kiloprisen her på siden i de perioder.