Original

Bakken på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme pris og kilopris som Philadelphia Hvidløg & Urter i samme størrelse bakke i samme udtræk fra netbutikken — to smagsvarianter fra samme producent, samme format, samme prispunkt. Original-varianten er den rene, ukrydrede udgave af flødeosten, uden urter, løg eller hvidløg.

Ingredienslisten er kort: mælk, fløde, valleprodukt af mælk, salt, en stabilisator (E 410) og en syre (citronsyre). Sammenlignet med hvidløg- og urtevarianten mangler den blot krydringen — grundopskriften med mælk, fløde og valle er den samme, hvilket forklarer den identiske pris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 932 kJ/225 kcal, 21 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 4,3 gram kulhydrat — alt sammen sukkerarter fra mælken selv — 5,4 gram protein og 0,75 gram salt. Sammenlignet med hvidløg- og urtevarianten (20 gram fedt, 1,0 gram salt) er Original en anelse federe og mindre salt, hvilket giver mening: krydderisaltet i den anden variant bidrager til dens højere saltindhold.

Uden urter og løg er Original-varianten den mest alsidige af de to: den fungerer som base i søde retter (cheesecake, glasur), i madlavning, hvor smøreostens egen smag ikke skal konkurrere med opskriftens øvrige ingredienser, og som en simpel smøreost på brød, hvor man selv vil bestemme, hvad der skal ovenpå — frisk peberfrugt, agurk eller marmelade, hvor krydret smøreost ville skabe en uønsket smagskollision.

Bakken skal opbevares på køl og lukkes tæt mellem hver gang, den bruges. En åbnet bakke holder sig typisk omkring en uge, hvis den opbevares korrekt og kun mødes af en ren kniv eller ske — datoen på låget gælder dog den uåbnede vare. Fordi smagen er neutral, er Original-varianten den mest velegnede af de to til bagning: i en cheesecake-bund eller som topping på en gulerodskage tilfører den den karakteristiske syrlige cremethed uden at introducere smage, opskriften ikke selv kalder på.

Cream cheese-kategorien, som Philadelphia er en del af, adskiller sig fra dansk hytteost og flødeost ved en tættere, mere ensartet konsistens og en mildere syrlighed — det er derfor, mærket historisk er blevet standardvalget i amerikansk-inspireret bagning som bagels med cream cheese eller den klassiske New York-cheesecake. I det danske køkken er Original-varianten i lige så høj grad blevet en hverdagsvare til rugbrødet som en bagværksingrediens, netop fordi den neutrale smag gør den anvendelig til begge formål uden at skulle holde flere forskellige produkter i køleskabet.

For en husstand, der bruger smøreost regelmæssigt til flere formål — morgenmad, madpakker og lejlighedsvis bagning — kan det give mening at have begge varianter stående: Original til de opgaver, hvor smagen skal styres af opskriften eller pålægget, og Hvidløg & Urter til den hurtige håndmad, hvor smøreosten selv skal levere smagen. Da begge koster det samme pr. kilo, er der ingen økonomisk grund til kun at vælge én af de to, hvis køleskabspladsen tillader det. Begge bakker fylder relativt lidt i køleskabsdøren og holder sig, som beskrevet, cirka en uge efter åbning — nok til, at de fleste husstande kan nå at bruge dem begge, før datoen løber ud.