Hvidløg & urter

Bakken på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme pris og kilopris som Philadelphia Original i samme størrelse bakke i samme udtræk fra netbutikken — to smagsvarianter fra samme producent, samme format, samme prispunkt. Forskellen mellem de to ligger udelukkende i krydringen, ikke i, hvad man betaler pr. kilo.

Ingredienslisten viser mælk, fløde, valleprodukt af mælk, urter, løg, hvidløg, salt, en stabilisator (johannesbrødkernemel), en syre (citronsyre), selleriaroma og bakteriekultur. Det er den samme grundopskrift som en almindelig flødeost, tilsat tørrede urter, løg og hvidløg for smag — ingen kunstige farvestoffer eller smagsstoffer ud over selleriaromaen, som her fungerer som et naturligt krydderi snarere end et tilsætningsstof i traditionel forstand.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 892 kJ/216 kcal, 20 gram fedt (heraf 13 gram mættede fedtsyrer), 4,0 gram kulhydrat — hvoraf alle 4,0 gram er sukkerarter, som stammer fra mælken selv, ikke tilsat sukker — 5,3 gram protein og 1,0 gram salt. Det høje fedtindhold og de 13 gram mættet fedt er typisk for smøreost af denne type, hvor fløde er en central ingrediens, og adskiller sig markant fra et magert pålæg.

Smøreost med hvidløg og urter er en klassiker på det danske smørrebrødsbord og i madpakken: den smøres direkte på rugbrød eller knækbrød, ofte som base under agurk, tomat eller radiser, eller bruges som dip til grøntsagsstænger. Kombinationen af hvidløg, løg og selleri giver en rund, let skarp smag, der egner sig godt sammen med milde ingredienser, som ellers kunne virke fade alene.

Bakken skal opbevares på køl og bør lukkes tæt mellem hver gang, den bruges, for at undgå udtørring i overfladen og for at holde smagen frisk. En åbnet bakke holder sig typisk i omkring en uge, hvis den opbevares korrekt og kun mødes af en ren kniv — datoen på låget gælder dog den uåbnede vare og bør altid følges. Ud over på rugbrød fungerer smøreosten også som base i en varm sauce til pasta eller som fyld i en bagt kartoffel, hvor de 20 gram fedt pr. 100 gram giver en cremet konsistens uden at skulle tilsætte ekstra fløde.

Philadelphia er et internationalt mærke, der har været på det danske marked i mange år, og smøreostkategorien, den ligger i hos Rema 1000, er adskilt fra de danske hverdagsoste i skiveform. Formatet på 200 gram i en genlukkelig bakke er tænkt til gentagen brug over en uges tid snarere end ét enkelt måltid, hvilket er en del af forklaringen på, hvorfor kiloprisen ligger, hvor den gør, sammenlignet med en frisk ost, der skal bruges hurtigere. Til en morgenmad eller en hurtig aftensmad kan et par skefulde smøreost på et par skiver rugbrød med agurk og radiser udgøre et komplet, mættende måltid uden yderligere tilberedning — en hurtig løsning, når en travl hverdag ikke levner tid til madlavning. Kombinationen af hvidløg og urter gør den også velegnet som base for en kold dip til grøntsagsstænger eller chips ved en uformel sammenkomst, blot rørt lidt ud med et par dråber citronsaft eller en smule creme fraiche for en lettere konsistens.