Pebersauce

Pebersauce fra Stange er en flødebaseret sauce på 250 ml med kyllingefond som grundlag. Fonden er kogt på vand, kyllingeskrog, løg, gulerod, porre, peberrod, hvidløg, timian, laurbærblade og peber og udgør 65 % af indholdet, mens fløde udgør 32 %. Saucen er krydret med chilipulver, muskatnødesktrakt, røget salt og en peberblanding af grøn, sort og lyserød peber, som tilsammen giver den karakteristiske pebersmag. Der er også tilsat modificeret majsstivelse, dextrose, citronsaft, vineddike og surhedsregulerende middel (E 262).

Næringsindholdet pr. 100 g viser 149 kcal, 13 g fedt heraf 8 g mættede fedtsyrer, 5,8 g kulhydrater heraf 2,4 g sukkerarter, 2,1 g protein og 2,0 g salt. Saucen har altså en cremet og fyldig profil med en tydelig salt og peberkarakter.

Pebersauce hører til de klassiske kolde og varme saucer i det danske køkken og serveres typisk til rødt kød, steg, kødboller eller som dip. Den kan bruges direkte fra flasken, varmes forsigtigt op eller røres i en gryderet for ekstra smag. Opbevares køligt, og efter åbning bør den stå på køl og bruges inden for rimelig tid ifølge emballagens anvisning.