Peberrodssalat

Bakken på 175 gram peberrodssalat fra mærket Mayo koster 13,68 kr. hos Rema 1000, svarende til 78,17 kr. pr. kilo. Salaten er registreret som den grove udgave, hvor peberroden er groft revet snarere end findelt, hvilket giver mere bid og synlig peberrod i hver skefuld end en helt jævn, cremet konsistens. I samme netbutik, under samme mærke og i samme bakkestørrelse på 175 gram, koster frugtsalaten fra Mayo 14,68 kr., hvilket giver 83,89 kr. pr. kilo — en anelse dyrere pr. kilo end peberrodssalaten, selvom bakkerne fylder det samme.

Varedeklarationen viser en salat bygget op om kogt makaroni (hvedemel, vand) og revet peberrod, der udgør 11 % af indholdet — heraf er 81 % selve peberrodsroden, resten vand og rapsolie. Dertil kommer rapsolie, helt hærdet kokosolie, sukker, skummetmælkspulver, eddike og modificeret stivelse som bindere, samt salt og aroma. Salaten er tilsat konserveringsmidlerne E202 og E211, antioxidanterne E300 og E223 — E223 er sulfit, relevant ved sulfitallergi — samt de surhedsregulerende midler E270, E296 og E330 og emulgatorerne E472b, E471 og E322, hvor E322 er sojalecithin.

For allergikere er der tre ting at holde øje med: hvedemel (gluten), skummetmælkspulver (mælk) samt E322 (soja) og sulfit (E223) — alle fremhæves typisk i den originale varedeklaration, som er det juridisk gældende dokument.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 803 kJ/192 kcal, 13 gram fedt — heraf 6,0 gram mættet — 17 gram kulhydrat, heraf 7,7 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 2,9 gram protein og 0,71 gram salt. Det er en fedtholdig pålægssalat, hvilket giver mening: majonæsebasen og den hærdede kokosolie binder salaten sammen og giver den cremede konsistens.

Peberrodssalat hører hjemme i den danske tradition for pålægssalater til det kolde bord og til rester af søndagens steg — den klassiske kombination er skiver af oksesteg eller flæskesteg på rugbrød med en klat peberrodssalat. Den skarpe smag fra peberroden er en modvægt til det fede kød.

En åbnet bakke opbevares koldt og tildækket og bør bruges inden for de dage, holdbarhedsmærket angiver — brug altid en ren ske, så holdbarheden ikke forkortes af bakterier fra en tidligere brugt ske.