Peberrod salat

Bakken på 150 gram koster 11,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 79,67 kr. pr. kilo. Det placerer den mellem de to andre pålægssalater fra samme serie i dette udtræk: russisk salat koster 47,50 kr. pr. kilo, og rejesalaten koster 104,29 kr. pr. kilo — peberrodssalaten ligger prismæssigt imellem de to, både i format og i kilopris.

Varedeklarationen: vand, revet peberrod (18 % af det samlede indhold, hvoraf peberroden selv udgør 81 % af den andel, resten er vand og rapsolie i peberrodsblandingen), rapsolie, helt hærdet kokosolie, sukker, skummetmælkspulver, modificeret stivelse og aroma. Tilsat er konserveringsmidlerne E 202 og E 211, de surhedsregulerende midler E 296 og E 330, antioxidanterne E 300, E 330 og E 223 (et sulfit) samt emulgatorerne E 472b, E 471 og E 322, hvor sidstnævnte er udvundet af soja.

Det giver tre allergener at være opmærksom på: mælk fra skummetmælkspulveret, soja fra emulgatoren E 322 og et sulfit (E 223), som i sjældne tilfælde kan give reaktioner hos personer med sulfitfølsomhed — samme stofgruppe som E 220 i tørrede frugter. Den hærdede kokosolie er værd at bemærke særskilt: hærdning gør olien fast ved stuetemperatur, hvilket giver salaten en fastere konsistens end en salat baseret på flydende olie alene.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.250 kJ/299 kcal, 25 gram fedt (heraf 12 gram mættede fedtsyrer — et højt tal, som hænger sammen med den hærdede kokosolie), 16 gram kulhydrat, 14 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 3,0 gram protein og 0,10 gram salt.

Peberrodssalat er en mindre almindelig, men klassisk dansk pålægssalat — den skarpe smag fra peberrod balanceres af den søde, cremede base og passer typisk til kraftigt pålæg som roastbeef eller skinke. Opbevares på køl og bruges inden for få dage efter åbning med en ren ske.