Peber kippers i olie

Peber kippers er sildefileter med et tydeligt strejf af peber, lagt i rapsolie. Sildefileterne udgør 76 % af indholdet, rapsolien 22 %, og peberen 1,1 % sammen med lidt salt. Det giver en fast fisk med bid og en krydret, let røget smag, der ikke forsvinder i olien.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 255 kcal, 19 g fedt — heraf 4,2 g mættet — og 21 g protein. Saltindholdet er 1,1 g pr. 100 g. Det er altså en proteinrig fisk med en del fedt, hvoraf størstedelen kommer fra rapsolien.

I det danske køkken hører kippers hjemme på smørrebrødet, gerne med en skive rugbrød, løg og måske en kapers eller en klat remoulade. De kan også deles i mindre stykker og vendes i en salat eller spises som de er til frokost. Olien fra glasset kan med fordel dryppes over fisken eller bruges i en dressing.

Dåsen indeholder 130 g. Efter åbning opbevares resten i køleskab, dækket af olie, og bør spises inden for et par dage. Uåbnet holder den sig tørt og køligt.