Peanut butter

Glasset på 300 gram koster 25,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 86,50 kr. pr. kilo eller 8,65 kr. pr. 100 gram. Det er den almindelige hyldepris — der var ikke registreret nogen kampagne på varen ved seneste prisopdatering, og der er hverken pant eller aldersgrænse på den. Blandt de fem varer i dette udtræk er peanutbutteren den eneste, der ikke er pålægschokolade: de fire chokolader ligger på 166,25 kr. og 316,25 kr. pr. kilo, mens dette glas ligger på 86,50 kr. pr. kilo.

Varedeklarationen i netbutikken kan stå på én linje: 99,5 % jordnødder og salt. Der er ingen palmeolie, intet tilsat sukker, ingen emulgator og ingen stabilisator på listen, og varen bærer mærkningen Ikke tilsat sukker blandt netbutikkens mærkninger. Crunchy betyder her, at en del af nødderne er groft malet, så der er hele stykker tilbage i massen. Deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende, og den er værd at læse, hvis du vil se den fulde ordlyd.

For allergikere er sagen både enkel og alvorlig: varen er jordnødder. Derudover oplyser deklarationen, at den kan indeholde spor af mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder, queenslandnødder (macadamia) og sesamfrø. Hverken gluten, mælk eller æg står på ingredienslisten. Den lange sporliste er almindelig for nøddesmør, fordi flere nøddetyper ofte kører gennem det samme anlæg.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2.705 kJ / 653 kcal, 54 gram fedt heraf 11 gram mættede fedtsyrer, 12 gram kulhydrat heraf 6,4 gram sukkerarter, 7,6 gram kostfibre, 26 gram protein og 0,50 gram salt. De 6,4 gram sukkerarter modsiger ikke mærkningen Ikke tilsat sukker: næringstabellen opgør det samlede indhold af sukkerarter, og jordnødder indeholder naturligt sukkerarter i den størrelsesorden. Fedtet er nødderne selv. Nøglehulsmærket står ikke blandt varens mærkninger i netbutikken. Og husk, at tabellen gælder pr. 100 gram — det er en stor mængde smørepålæg.

Det, du mærker først i praksis, er netop den manglende emulgator: uden stabilisator lægger olien sig ofte som et lag øverst i glasset, og massen skal røres igennem, før den kan smøres. Det er ikke et tegn på, at varen er blevet dårlig. Glasset opbevares tørt og ikke for varmt, og efter åbning kan det stå på køl, hvor massen bliver fastere og sværere at smøre, men holder længere. På danske frokostborde ender peanutbutter typisk på ristet brød eller rugbrød, gerne med banan, i havregrøden eller som base i en satayagtig sauce til kylling og nudler.