Pastiller

Æsken på 50 gram koster 10,05 kr. hos Rema 1000, svarende til 201,00 kr. pr. kilo — en høj kilopris, som er typisk for pastiller solgt i små æsker, hvor prisen i høj grad er en styk- og portionspris snarere end en kilopris i traditionel forstand.

Pastillerne kombinerer hindbær og lakrids — en klassisk dansk smagskombination i slik — og er markeret »Ikke tilsat sukker«. Det bekræftes af ingredienslisten, hvor sødmen kommer fra 47 % sødestoffer: E 965 (maltitol, en sukkeralkohol) og E 960a (steviolglykosider, udvundet af stevia-planten). Den næststørste bestanddel er fortykningsmidlet E 414 (gummi arabicum) på hele 38 %, som giver pastillerne deres faste, tyggelige konsistens, efterfulgt af vand og 4 % salt — sidstnævnte er nøglen til den salte lakridssmag, mange danskere forbinder med »stærk« eller »salmiak«-lakrids. Overfladebehandlingsmidlerne E 903 (carnaubavoks) og E 901 (bivoks) giver pastillerne deres blanke, ikke-klæbende overflade, og lakridsekstrakt, hindbær- og lakridsaroma samt lidt anisolie står for selve smagen. Emulgatoren E 471 (vegetabilsk) samt kokos- og rapsolie indgår også i opskriften, og syren E 330 (citronsyre) giver det syrlige hindbærpræg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er usædvanligt for slik: 776 kJ / 189 kcal, under 0,5 gram fedt, 46 gram kulhydrat, men under 0,5 gram sukkerarter — takket være sødestofferne — samt hele 34 gram kostfibre og 0,9 gram protein. Det høje fiberindhold skyldes gummi arabicum (E 414), som under EU's mærkningsregler tæller med som kostfiber, selvom det ikke fungerer som de kostfibre, man typisk forbinder med frugt, grønt og fuldkorn. Saltindholdet på 4,3 gram pr. 100 gram er højt og er en direkte konsekvens af opskriftens 4 % salt — noget, der er værd at være opmærksom på, hvis man spiser flere æsker af denne type pastiller regelmæssigt, da et helt hverdagsindtag af salt let kan påvirkes af salt slik i den mængde.

Fordi produktet er sødet med sukkeralkoholen maltitol, bør man være opmærksom på, at store mængder sukkeralkoholer for nogle mennesker kan have en afførende effekt — en kendt, generel egenskab ved denne type sødestof, ikke en påstand om netop denne vare.

Med en kilopris på 201,00 kr. hører disse pastiller til den dyrere ende af slikhylden regnet pr. kilo, men den lille æske på 50 gram er samtidig en typisk portionsstørrelse til at have i tasken eller bilen, snarere end en delepose.

Hindbær-lakrids er en af de smagskombinationer, der er blevet mere almindelig i det danske slikmarked de seneste år, hvor den syrlige, frugtige hindbærnote bryder den mere tunge, salte lakridssmag og gør pastillen mindre »hård« i smagen end ren salmiaklakrids alene. Fordi pastillerne er faste og tyggelige snarere end bløde eller smeltende, holder de længere i munden end for eksempel en blød skumfidus eller en chokoladeovertrukket lakridskonfekt, hvilket for nogle er en del af tiltrækningen ved netop denne type slik: en langsommere, mere vedvarende smagsoplevelse pr. stykke sammenlignet med slik, der forsvinder på få bid.