Pastasauce

Glasset på 130 gram koster 15,10 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 116,15 kr. pr. kilo. Tallet skal læses med varetypen i baghovedet: det er ikke en tynd tomatsauce, man hælder ud over pastaen, men en koncentreret, oliebaseret sauce i den røde pestos familie. Af de tre Casamore-saucer i dette udtræk ligger de to glas på 130 gram — denne og den med Karl Johan-svampe — begge på 116,15 kr. pr. kilo, mens pizzasaucen på 170 gram ligger på 59,71 kr. pr. kilo. Forskellen er ikke en kampagne, men råvarerne: den ene er olie, nødder og peberfrugt, den anden 90 % tomatsauce.

Navnet lover soltørret tomat, men deklarationen fortæller en mere sammensat historie. Første ingrediens er solsikkeolie, og den største enkeltingrediens efter olien er 18 % grillet rødpeberfrugt. Tomaten optræder som 4 % tomatpulver og 2 % tørrede tomater — seks procent i alt, altså omkring en tredjedel af peberfrugtens andel. Dertil 5 % cashewnødder og 2,9 % mandler, sødmælkspulver, modificeret stivelse, vegetabilske fibre, sukker, salt, hvidløg, sort peber og chilipeber. Det gør ikke saucen ringere — olie og nødder er netop det, der giver en rød pesto fylde — men smagen trækker mod grillet peberfrugt snarere end mod syrlig tomat.

Nødderne gør deklarationen værd at læse højt, hvis der kommer gæster: saucen indeholder både cashewnødder og mandler, den indeholder mælk som sødmælkspulver, og hvidløget er tilsat sulfitter. Det er samtidig den tydeligste forskel på de to pastasaucer i serien — svampeudgaven har ingen nødder på listen, men til gengæld ost og æggelysozym. Tilsætningsstofferne er kun to: E 202 (kaliumsorbat) konserverer, og E 270 (mælkesyre) regulerer surhedsgraden. Varen bærer ingen mærker i netbutikken, hverken Ø-mærke eller Nøglehulsmærket, og den føres ifølge Rema 1000 i alle butikker.

Tabellen pr. 100 gram: 1.556 kJ / 377 kcal, 36 gram fedt heraf 4,4 gram mættede fedtsyrer, 8,0 gram kulhydrat heraf 5,1 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 3,8 gram protein og 0,98 gram salt. De 36 gram fedt er solsikkeolien og nødderne, og det er dem, der trækker energiindholdet op — men også dem, der gør, at der skal mindre sauce til pr. tallerken end ved en tomatbaseret sauce. Saltet er det laveste blandt de fem saucer i dette udtræk, hvor de øvrige ligger fra 1,5 til 2,1 gram pr. 100 gram.

I praksis bruges den som en pesto: rør den i den varme, nykogte pasta sammen med en skefuld af kogevandet, så olien binder sig til pastaen i stedet for at samle sig i bunden af skålen. Den behøver ikke koge — varmen fra pastaen er nok — og resten kan bruges koldt på en sandwich eller under et stykke kylling i ovnen. Glasset er kølevare før og efter åbning, og et åbnet glas skal bruges inden for få dage; datoen gælder den uåbnede vare. Der er ingen kampagne på varen lige nu, så 15,10 kr. er den normale hyldepris.