Pastasauce

Glasset på 130 gram koster 15,10 kr., altså 116,15 kr. pr. kilo. Det er samme pris som søsterproduktet med soltørret tomat i Casamore-serien — samme vægt, samme kilopris — mens Casamores pizzasauce på 170 gram i dette udtræk ligger på 59,71 kr. pr. kilo. De tal skal ikke stilles op som dyrt over for billigt: en oliebaseret svampesauce med 37 gram fedt pr. 100 gram og en tomatbaseret pizzasauce med 0,9 gram fedt bruges i vidt forskellige mængder. Rørt ud i to portioner pasta lander glasset på 7,55 kr. pr. portion.

Det, der betales for her, står tydeligt på listen: 18 % champignoner og 11 % Karl Johan-svampe, tilsammen 29 procent svamp. Karl Johan er det nordiske navn for Boletus edulis — den svamp, italienerne kalder porcini — og den står for den dybe, nøddeagtige smag, som dyrkede champignoner ikke leverer alene. Fordelingen er værd at bemærke: champignonen fylder mest i vægt, mens Karl Johan giver retningen. Resten af glasset er solsikkeolie som første ingrediens, sødmælkspulver, revet ost, flødepulver, modificeret stivelse, vegetabilske fibre fra citrusfrugter, sukker, salt, persille, chilipeber, løg, hvidløg og smagsstoffer.

Mejeriet fylder mere, end navnet antyder: der er sødmælkspulver, revet ost og flødepulver i saucen, og osten er konserveret med æggelysozym, et enzym fra æggehvide, som betyder, at varen også skal regnes som æggeholdig. Nødder står der derimod ikke noget om, og dét er den praktiske forskel på denne og søsterproduktet med soltørret tomat, hvor cashewnødder og mandler er blandt de seks først nævnte ingredienser. Tilsætningsstofferne er de samme to: E 270 (mælkesyre) regulerer surhedsgraden, E 202 (kaliumsorbat) konserverer. Hvidløget er tilsat sulfitter.

Pr. 100 gram: 1.538 kJ / 373 kcal, 37 gram fedt heraf 5,3 gram mættede fedtsyrer, 7,2 gram kulhydrat heraf 2,4 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 2,5 gram protein og 1,5 gram salt. Holdt op mod tomatudgaven i samme serie er fedtet stort set ens (37 mod 36 gram), mens sukkeret er under det halve (2,4 mod 5,1 gram) og saltet højere (1,5 mod 0,98 gram). Saucen bærer ingen mærker i netbutikken, hverken økologi eller Nøglehulsmærket, og ifølge Rema 1000 føres den ikke i alle butikker.

Svampesaucen er tænkt til at blive rørt i varm pasta — tagliatelle og pappardelle holder bedre på en tyk sauce end spaghetti — men den fungerer lige så godt som fyld i en omelet, under et stykke kylling eller rørt i risottoen til sidst. Den skal ikke koge: olie og mælkepulver kan skille ved høj varme, så brug pastaens egen varme og eventuelt en skefuld kogevand. Glasset er kølevare før og efter åbning, og et åbnet glas bør bruges inden for få dage med en ren ske. 15,10 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen i skrivende stund.