Oksekødsuppe

Posen på 1 kilo koster 27,06 kr. hos Rema 1000, svarende til 27,06 kr. pr. kilo — når enheden er et helt kilo, er styk- og kiloprisen naturligvis den samme. Det gør denne suppe let at sætte i forhold til de to andre frostsupper fra Mou i samme sortiment: Hønsekødsuppe koster nøjagtig det samme, 27,06 kr. pr. kilo, mens Tomatsuppe fra samme mærke ligger på 40,06 kr. pr. kilo. De to klare kødsupper er altså prissat ens, mens den mere sammensatte tomatsuppe med fløde og nudler koster mere pr. kilo.

Ingredienslisten forklarer forskellen: Oksekødsuppen består af 90 % suppe kogt på vand, oksekraftben, okseskanker, porrer, gulerødder, persillerod, selleri og pastinak, tilsat oksemarvfedt, salt og gærekstrakt, samt 10 % grøntsagsblanding af gulerødder, selleri og porrer. Selleri er fremhævet med versaler i deklarationen, fordi det er et af de 14 lovpligtige allergener, der skal markeres tydeligt på al emballage i EU — relevant, hvis nogen i husstanden har selleriallergi.

Dette er en klar, ret spinkel bouillonsuppe snarere end en tyk gryderet: næringsindholdet pr. 100 gram er kun 91 kJ/22 kcal, 2,0 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat og under 0,5 gram protein. Det lave kulhydrat- og proteinindhold fortæller, at suppen primært er væske og smagsstoffer, ikke en mættende hovedret i sig selv — den fungerer bedst som base, man bygger videre på med kød, grøntsager, ris eller nudler, eller som en let forret.

Mou er et velkendt navn i den danske frostdisk, og formatet på 1 kilo i pose er tænkt til den, der laver suppe fra bunden eller skal bruge en stor mængde fond til gryderetter, sovser eller risotto, uden selv at skulle koste tid på at trække kraft af ben i timevis. Grøntsagsblandingen på de sidste 10 % giver suppen lidt substans og tekstur, når den varmes op, i modsætning til en ren, filtreret bouillon.

Opbevaring er enkel, så længe posen er ubrudt: frostvarer som denne holder sig i fryseren i lang tid ved -18 °C eller koldere, og posen kan tages direkte fra fryseren og varmes op i gryde eller ved optøning i køleskabet natten over. Er posen først åbnet og delvist brugt, bør resten lukkes tæt og bruges inden for kort tid — eller genfryses i mindre portioner, hvis det sker hurtigt efter optøning.

Okseskanker og kraftben er begge udskæringer, der traditionelt bruges til langtidskogte fonde snarere end til stegning eller grillning, fordi de indeholder meget bindevæv og marv, som frigiver smag og en silkeagtig konsistens under lang tilberedning — netop det princip, der ligger til grund for denne suppes dybde.

Med en kilopris på 27,06 kr. — identisk med søsterproduktet Hønsekødsuppe og markant under Tomatsuppens 40,06 kr. — er dette den ene af de to billigste kraftsupper i Mous sortiment i dette udtræk, men prisforskellen til tomatsuppen afspejler primært et andet, mere sammensat produkt med fløde og nudler, ikke nødvendigvis en 'bedre' eller 'dårligere' suppe.